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2025年食品检验检测技能竞赛考试模拟题库及解析答案.docx

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    2025年食品检验检测技能竞赛考试模拟题库及解析答案

    一、单项选择题

    1.下列食品中，属于高酸性食品的是（）。

    A.苹果汁（pH3.2）B.牛奶（pH6.5）C.泡菜（pH4.5）D.番茄汁（pH4.2）

    解析：高酸性食品的定义为pH≤4.6，苹果汁pH3.2符合该范围，其他选项pH均高于4.6，故选A。

    2.测定食品中菌落总数时，若10?1稀释度平板菌落数为235，10?2稀释度为24，10?3稀释度为2，则应报告的菌落总数为（）CFU/g。

    A.2.4×103B.2.3×103C.2.4×10?D.2.3×10?

    解析：选择菌落数

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