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餐饮厨房排水管道清洁计划

一、概述

餐饮厨房排水管道清洁是保障厨房卫生、防止堵塞、避免异味和减少安全隐患的重要工作。本计划旨在建立一套系统化、规范化的清洁流程，确保排水系统高效运行，延长管道使用寿命，并符合卫生标准。计划涵盖清洁前的准备、清洁方法、安全注意事项及日常维护建议。

二、清洁前的准备工作

（一）准备工具和材料

1.专业管道疏通工具（如管道疏通机、钢丝刷、高压水枪等）

2.清洁剂（如酶基管道清洗剂、中性清洁液）

3.个人防护装备（手套、护目镜、口罩）

4.备用零件（如弯头、密封圈，根据需要准备）

5.清洁布、垃圾袋等辅助材料

（二）检查和记录

1.观察排水管道现状，标记重点清洁区域（如经常堵塞的分支管道）。

2.检查管道接口、阀门等部件是否完好，记录需修复或更换的部分。

3.确认排水口周边无杂物堆积，便于清洁作业。

三、清洁方法

（一）物理疏通法

1.使用管道疏通机：

(1)将疏通机头部缓慢插入管道，边旋转边推进，遇到阻力时适当调整方向。

(2)通畅后，回拉疏通机并观察排水情况，确认堵塞消除。

2.钢丝刷清洗：

(1)对于硬质堵塞，使用钢丝刷配合疏通机或手动旋转，清除沉积物。

(2)清洗后需用清水冲洗管道，确保无残留刷丝。

（二）化学清洗法

1.使用酶基清洗剂：

(1)按说明稀释清洗剂，倒入排水口，覆盖管道表面。

(2)静置2-4小时（根据产品说明调整），期间可轻微搅拌促进反应。

(3)用高压水枪（压力控制在5-8bar）冲洗管道，清除溶解后的污垢。

2.中性清洁液清洗：

(1)倒入清洁液，浸泡30分钟，适用于油污较轻的管道。

(2)流水冲洗，并擦拭管道内壁。

（三）日常维护性清洁

1.定期（如每月一次）倒入酶基清洗剂，预防堵塞。

2.清洁排水口格栅，防止食物残渣进入管道。

3.检查排水系统是否漏液，及时修复。

四、安全注意事项

（一）操作前

1.确认电源安全，使用电器工具时远离水源。

2.佩戴防护装备，避免化学药剂接触皮肤或吸入。

3.如管道内污水较多，先排空或覆盖防溅布。

（二）操作中

1.高压水枪使用时保持距离，避免冲击损坏管道。

2.清洗剂稀释比例需严格遵循说明书，过量可能导致管道腐蚀。

3.清洁过程中如发现管道破裂或严重变形，立即停止作业并报告维修。

（三）清洁后

1.清理作业区域，妥善处理废液和垃圾。

2.测试排水系统是否畅通，无异味。

3.更新清洁记录表，标注本次清洁的重点区域及效果。

五、日常维护建议

1.建立清洁检查表，每月评估管道状况。

2.培训厨房工作人员，避免油污、食物残渣直接倒入排水口。

3.配备小型疏通工具（如手摇疏通器），用于快速处理轻微堵塞。

4.与专业管道清洁公司签订年度维护合同，定期进行深度清洁。

**四、安全注意事项（扩写）**

（一）操作前安全准备

1.**电源与设备安全确认**：

(1)使用电动工具（如管道疏通机、高压水枪）前，必须由具备资质的人员检查电源线路是否完好，避免破损或裸露，确保接地保护有效。

(2)设备插头、开关、电机部分应无积水或油污，防止触电风险。

(3)高压水枪需确认水源压力稳定在安全范围内（通常建议5-10bar），水管连接处无泄漏，避免高压冲击伤人。

2.**个人防护装备（PPE）穿戴**：

(1)**手套**：选用防滑、耐腐蚀的橡胶手套或专用丁腈手套，长度需覆盖手腕至肘部以上，防止化学清洁剂接触皮肤。

(2)**护目镜**：全脸式护目镜，能有效阻挡飞溅的污垢、碎屑或化学药剂，确保眼部安全。

(3)**口罩/呼吸器**：根据清洁剂的挥发性和管道内气味浓度，选择合适的防尘口罩或带活性炭滤盒的呼吸器，防止吸入有害气体或粉尘。

(4)**防护服/围裙**：长袖、长裤的防污材料制成，避免身体直接接触地面污水或化学残留。

3.**环境评估与隔离**：

(1)清洁区域（如厨房操作台下方、洗碗区）应提前清理，移除无关物品，确保作业空间宽敞，便于工具操作和人员移动。

(2)在排水口附近铺设防溅布或旧报纸，收集滴漏污水，防止污染地面。

(3)如清洁涉及多个排水点或需排空大量污水，应提前通知厨房相关区域暂停使用，并设置警示标识。

（二）操作中安全规范

1.**管道疏通工具使用**：

(1)**管道疏通机**：启动前缓慢将疏通头推入管道，遇阻力时不可强行旋转或推进，应适当回撤并改变方向尝试。操作时保持匀速，观察机器运行声音是否正常，异常时立即停机检查。

(2)**钢丝刷**：仅用于疏通硬质堵塞，需配合疏通机或手动旋转使用，避免单独使用时刷头缠绕头发或造成管道内壁划伤。刷洗时注意观察管道口径变化，防止刷头卡住。

2.**化学清洁剂使用**：

(1)**稀释与投放**：