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食品工程原理（华东理工大学）在线网课章节测试答案.pdf

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    第一章单元测试

    第二章单元测试

    第三章单元测试

    第四章单元测试

    第五章单元测试

    第六章单元测试

    第七章单元测试

    第八章单元测试

    第九章单元测试

    第十章单元测试

    3【多选题】(2分)蒸发浓缩包含了“三传原理”的哪些传递方式：（）。

    A.热量传递

    B.能量传递

    C.动量传递

    D.质量传递

    正确答案：：ACD

    4【判断题】(2分)将蔗糖溶解于水中，其溶解速率与蔗糖颗粒大小以及是否搅

    拌有关。（）

    A.对

    B.错

    正确答案：：A

    5【单选题】(2分)两物体的温度差为1˚C，若将单位换算为华氏度˚F，˚C=(˚F-

    32˚)*5/9

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