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2025年食品安全管理员培训考试试题与答案.docx

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    2025年食品安全管理员培训考试试题与答案

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业建立食品安全追溯体系时，原料采购记录应至少保存（）年。

    A.1年

    B.2年

    C.3年

    D.5年

    答案：C

    2.某食品加工企业使用的食品添加剂“脱氢乙酸钠”超出GB2760规定的使用范围，该行为违反了《食品安全法》第（）条。

    A.第三十四条

    B.第三十五条

    C.第四十条

    D.第四十四条

    答案：A

    3.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应控制在（）以下

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