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这15种食物,胆固醇高的人一定不能吃

胆固醇是人体不可或缺的一种脂质，它在维持细胞结构、合成激素以及促进脂肪消化等方面发挥着重要作用。然而，当血液中的胆固醇水平过高时，会增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。对于胆固醇高的人群而言，合理饮食是控制胆固醇水平的关键环节。以下这15种食物，胆固醇高的人一定不能吃。

动物内脏类

动物内脏，如猪肝、猪肾、猪脑、牛心、羊肝等，一直以来都是餐桌上的常见食材，因其独特的口感和丰富的营养受到部分人的喜爱。然而，对于胆固醇高的人来说，它们是绝对的“禁区”。

以猪肝为例，每100克猪肝中胆固醇含量可高达288毫克。这是因为动物内脏是动物体内代谢和解毒的重要器官，在代谢过程中会储存大量的胆固醇。猪脑的胆固醇含量更是惊人，每100克猪脑的胆固醇含量超过2500毫克。如此高的胆固醇摄入量，会使血液中胆固醇水平急剧升高。胆固醇过高会逐渐在血管壁上沉积，形成动脉粥样硬化斑块，导致血管狭窄和硬化，进而影响血液循环，增加心脏和脑部血管疾病的发生几率，如冠心病、心肌梗死、脑卒中等。

蛋黄类

鸡蛋是日常生活中极为常见的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。然而，蛋黄中含有较高的胆固醇。一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为200250毫克。对于胆固醇高的人来说，过量食用蛋黄会使体内胆固醇水平进一步上升。

虽然有研究表明，人体对食物中胆固醇的吸收存在一定的调节机制，适量吃鸡蛋（每周23个）对大多数人的血脂影响较小。但对于本身胆固醇就高的人群，其身体的胆固醇代谢功能已经出现异常，过多的蛋黄摄入会加重代谢负担，不利于血脂的控制。而且，除了鸡蛋黄，鸭蛋、鹅蛋等其他禽蛋的蛋黄同样含有较高的胆固醇，也需要谨慎食用。

蟹黄蟹膏

螃蟹是很多人喜爱的美食，尤其是蟹黄和蟹膏，味道鲜美。然而，它们也是高胆固醇食物的典型代表。每100克蟹黄中胆固醇含量可达到460毫克左右，蟹膏的胆固醇含量也与之相近。

蟹黄和蟹膏是母蟹和公蟹的生殖腺等部位，富含大量的脂肪和胆固醇。胆固醇高的人食用后，会迅速提升血液中的胆固醇含量。而且，螃蟹通常在秋季大量上市，人们在食用时往往会过量，这就进一步增加了胆固醇摄入超标的风险。长期大量食用蟹黄蟹膏，会加速动脉粥样硬化的进程，对心血管健康造成严重威胁。

贝类食物

贝类食物种类繁多，包括蛤蜊、扇贝、生蚝、蛏子等，它们味道鲜美，营养丰富，但同时也是高胆固醇食物。以蛤蜊为例，每100克蛤蜊肉中胆固醇含量约为150毫克。

贝类生活在海洋或淡水环境中，以浮游生物等为食，在生长过程中会积累一定量的胆固醇。对于胆固醇高的人来说，食用贝类食物会导致胆固醇摄入增加。而且，贝类食物在烹饪过程中，往往会加入大量的油、盐、酱料等进行调味，这不仅会增加食物的热量，还可能进一步影响血脂水平。此外，贝类，尤其是生蚝等，可能携带细菌和寄生虫，如果食用了未彻底煮熟的贝类，还会引发食物中毒等健康问题，对胆固醇高人群的健康造成双重威胁。

油炸食品

油炸食品在日常生活中随处可见，如炸鸡、薯条、油条、油饼等，因其香酥可口的口感深受大众喜爱。然而，这类食物对于胆固醇高的人来说危害极大。

油炸过程会使食物吸收大量的油脂。例如，一根普通的油条，经过油炸后，其油脂含量可达到20%30%。而且，油炸所用的油通常经过多次反复使用，会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不仅会升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），也就是“坏胆固醇”的水平，还会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDLC），即“好胆固醇”的水平。同时，油炸食品的高热量也容易导致肥胖，而肥胖又是引发高胆固醇血症等心血管疾病的重要危险因素。长期大量食用油炸食品，会使血液黏稠度增加，血管壁受损，加速动脉粥样硬化的发展。

奶油制品

奶油制品包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油等，它们口感细腻、香甜可口，是很多人喜爱的甜品和调味品。然而，这些食物中含有大量的饱和脂肪和胆固醇。

以奶油蛋糕为例，其所用的奶油通常是动物奶油或人造奶油。动物奶油是从牛奶中提取的，含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸；人造奶油虽然可能不含胆固醇，但往往含有大量的反式脂肪酸。每100克黄油中胆固醇含量约为295毫克，饱和脂肪酸含量也很高。胆固醇高的人食用奶油制品后，会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，增加心血管疾病的发病风险。而且，奶油制品通常糖分也很高，过量食用还会导致血糖升高，进一步加重身体的代谢负担。

肥肉类

肥猪肉、肥牛、肥羊等肥肉类食物含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，同时胆固醇含量也较高。以肥猪肉为例，每100克肥猪肉中脂肪含量可达到90%左右，胆固醇含量约为132毫克。

饱和脂肪会促进肝脏合成更多的胆固醇，导致血液中胆固醇水平升高。而且，肥肉类食物的热量极高，长期大量食用容易导致体重增加。肥胖会影响身体的代谢功能，使胰岛素抵