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2025年食品安全员专业知识能力提升试题D卷附解析含答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食品添加剂可用于防止油脂氧化？（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丁基羟基茴香醚（BHA）
D.柠檬黄
答案：C
解析：丁基羟基茴香醚（BHA）是一种抗氧化剂，能防止油脂氧化酸败。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽。
2.食品生产企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）。
A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的不少于2年
C.1年
D.2年
答案：B
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