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2025年食堂工作人员考试试题及答案.docx

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    2025年食堂工作人员考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.依据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食堂采购食品原料时，若供应商无法提供合格证明文件，应：

    A.先采购后补证

    B.拒绝采购

    C.自行检测后使用

    D.降低采购量试用

    2.食堂冷藏库存储熟肉制品的温度应控制在：

    A.0-4℃

    B.5-8℃

    C.-2-0℃

    D.8-10℃

    3.以下哪种食品加工操作符合规范？

    A.用切过生肉的刀直接切熟菜

    B.加工好的半成品在室温下放置超过4小时

    C.蔬菜清洗后沥干再切配

    D.剩

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