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2025年全国公共营养师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.公共营养师在社区开展营养宣教活动时，应优先考虑以下哪项内容（）

A.介绍最新的国际营养学研究进展

B.强调高糖饮料对健康的危害

C.分享复杂的膳食计算方法

D.讲解所有慢性病的详细治疗药物

答案：B

解析：公共营养师的职责之一是向公众普及实用的营养知识。高糖饮料的危害是普遍且重要的健康问题，适合作为社区宣教的切入点。虽然国际研究进展、膳食计算方法和慢性病药物信息都有价值，但它们更适合特定人群或深入讲解，而高糖饮料的危害则具有普适性和紧迫性，更容易引起公众关注并采取行动。

2.评估一个地区的居民营养状况时，以下哪项指标最为常用（）

A.居民的平均身高

B.居民的肥胖率

C.居民的膳食多样性得分

D.居民的微量元素检测率

答案：B

解析：肥胖率是衡量一个地区居民营养状况的常用指标，它能够反映当前主要的营养问题之一——超重和肥胖的流行程度。平均身高、膳食多样性得分和微量元素检测率也都是重要的指标，但肥胖率因其易于统计、与多种慢性病密切相关，且能直观反映生活方式和饮食结构问题，因此在宏观评估中最为常用。

3.在制定居民膳食指南时，以下哪项原则最为核心（）

A.鼓励食用深色蔬菜和水果

B.限制高盐食品的摄入

C.强调食物多样化和适量摄入

D.推广使用各种营养强化食品

答案：C

解析：食物多样化和适量摄入是制定居民膳食指南的核心原则。食物多样性有助于摄入多种营养素，满足人体需求；适量摄入则强调能量和营养素的平衡，避免过量或不足。虽然鼓励食用深色蔬菜水果和限制高盐食品是重要的具体建议，以及营养强化食品有特定应用场景，但它们都是基于食物多样化和适量摄入原则的具体体现。

4.对于素食人群，以下哪项营养素需要特别关注（）

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素B12

D.钙

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，素食人群，尤其是严格素食者，容易缺乏维生素B12。长期缺乏可能导致严重的神经系统损伤和贫血等问题。虽然蛋白质、维生素C和钙也是需要注意的营养素，但维生素B12的来源受限以及缺乏后果的严重性，使其成为素食人群需要特别关注的重点。

5.在进行营养风险筛查时，以下哪项工具最为简便快捷（）

A.营养不良风险screen指导（MRSG）

B.营养风险评量表（NRS2002）

C.饮食行为问卷

D.营养状况评估表（NGA）

答案：A

解析：营养不良风险screen指导（MRSG）是一个包含6个问题的简短筛查工具，适用于快速评估住院患者是否存在营养不良风险，操作简便，耗时短。NRS2002虽然也是常用的筛查工具，但问题稍多。饮食行为问卷和营养状况评估表通常更详细，适用于更深入的营养评估，而非快速筛查。

6.公共营养师在为孕早期妇女制定膳食建议时，应特别强调以下哪项（）

A.增加能量摄入

B.补充叶酸

C.增加蛋白质摄入

D.限制盐的摄入

答案：B

解析：孕早期是胎儿神经管发育的关键时期，补充叶酸可以有效预防胎儿神经管畸形。虽然增加能量、蛋白质摄入和限制盐摄入都是孕期营养的重要方面，但补充叶酸在孕早期具有独特且关键的作用，是必须特别强调的。

7.在学校开展午餐营养配餐时，以下哪项原则有助于提高学生的食欲（）

A.食物种类尽量单一，避免选择困难

B.主食口味偏重，副食口味清淡

C.提供多种口味选择，包括学生喜爱的食物

D.严格限制含糖饮料的销售

答案：C

解析：提供多种口味选择，包括学生喜爱的食物，能够满足不同学生的口味偏好，增加食物的吸引力，从而提高学生的食欲和食物摄入量。食物种类单一、主食口味偏重、副食口味清淡以及限制含糖饮料销售都是有益的建议，但它们不如提供多样化的、受学生欢迎的食物那么直接有效地提高食欲。

8.评估食物中蛋白质营养价值时，以下哪项指标最为重要（）

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化率

C.蛋白质的生物利用率

D.蛋白质的氨基酸组成

答案：D

解析：蛋白质的营养价值不仅取决于其含量、消化率和生物利用率，更重要的是其氨基酸组成，特别是必需氨基酸的种类和比例是否齐全、均衡。只有当蛋白质中包含所有必需氨基酸，且比例适合人体需求时，才能被充分利用并发挥其生理功能。因此，氨基酸组成是评估食物蛋白质营养价值最为重要的指标。

9.在社区开展慢性病营养干预时，以下哪项措施最为关键（）

A.制定详细的个体化营养处方

B.定期进行营养知识培训

C.建立社区支持网络

D.强调药物治疗的重要性

答案：C

解析：慢性病营养干预是一个长期的过程，需要持续的支持和监督。建立社区支持网络，包括家人、