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第1篇
第一章总则
第一条为加强变质食品的管理，保障消费者身体健康和生命安全，维护市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本地区所有食品生产经营者，包括食品生产、流通、餐饮服务等领域。
第三条变质食品是指因微生物污染、化学污染、物理损伤等原因，导致食品品质下降，不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害的食品。
第四条变质食品的管理应遵循预防为主、综合治理的原则，确保食品质量安全。
第二章变质食品的界定与分类
第五条变质食品的界定：
（一）感官性状异常：如颜色、气味、口感等发生变化，不符合食品固有特性。
（二）
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