1.3 发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第一章发酵工程;【问题情境】;一、发酵工程的基本环节;一、发酵工程的基本环节;灭菌;;;电动机D1;培养物或营养物质的加入口;练习：青霉素是一种常用的抗生素，其工业化生产流程如下图所示。

;小结：①对发酵工程概念的理解（P1）;任务二：自主阅读教材P24-27页的内容，完成下列表格。;?;酱油;2.生产各种各样的食品添加剂;①常见酶制剂;思考·讨论;三、发酵工程的应用;思考：

1.啤酒的发酵过程分为_______和_______两个阶段；

2.主发酵阶段完成________________________________；

3.后发酵的条件__________________________；

4.焙烤的目的：___________________________；

5.蒸煮的目的：__________________________________。

6.酵母菌酒精发酵过程中为什么要“先通气后密封”？

;7.啤酒生产中，发酵是重要环节，发酵后期，如果密封不严，会使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？;结合啤酒的工业化生产流程，思考并讨论P25问题：;一、概念检测

与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。判断下列相关表述是否正确。

（1）发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。()

（2）发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。()

（3）在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。()

（4）通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。();二、拓展应用

1.在青霉素的发酵生产过程中，人们遇到了两个问题。请你运用所学知识或查阅资料，并发挥想象力，提出解决这些问题的思路。

(1)青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？（提示：血红蛋白具有携带O2的能力）;2.通过微生物发酵，可以将粮食（如玉米、小麦等）及各种植物纤维加工成燃料乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配，就形成了目前在我国多地广泛使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令人称道。调查显示，使用乙醇汽油与使用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、CO等均有不同程度下降。有人认为燃料乙醇“可再生”；但也有人认为，生产燃料乙醇需要消耗大量粮食，会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查阅资料，评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这一风险。;1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A,其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。;（3）若要研究目的菌的生长规律，可挑取单个菌落进行液体培养，再采用方法进行计数。请你预测目的菌的种群数量会发生怎样的变化。;2.某个高温日，某校三位高中学生相约去吃冰激凌，之后两人都出现腹泻现象，于是他们怀疑冰激凌中的大肠杆菌含量超标。老师建议他们利用学过的有关微生物培养的知识对此冰激凌进行检测。经过一番资料查阅，他们提出了如下实验设计思路。

立即去卖冰激凌的小店再买一个同样品牌的同种冰激凌；配制伊红一亚甲蓝琼脂培养基（该培养基可用来鉴别大肠杆菌，生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽）、灭菌、倒平板；取10mL刚融化的冰激凌作为原液，然后进行梯度稀释，稀释倍数为1x10?1x105；取每个浓度的冰激凌液各0.1mL，用涂布平板法进行接种，每个浓度涂3个平板，一共培养18个平板；在适宜温度下培养48h，统计菌落数目。;②有没有必要对冰激凌原液进行梯度稀释？为什么？【提示：我国卫生部门规定了饮用水标准，1mL自来水检出的菌落总数不可以超过100个（37℃培养48h），不得检出总大肠菌群】;(2)下图所示为4种菌落分布图，一般不能由涂布平板法得到的是。