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2025年食品行业

发展趋势报告

“食”代浪潮，“味”来已来：

掘金AI新餐饮时代

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市场声音

食品行业竞争的下半场，智能化将成为决胜关键，AI正是驱动增长、重塑效率、

实现弯道超车的新引擎。

周晓健探迹科技资深行业产品专家们探迹

食品行业销售端提效是非常必要的，把这些繁杂的环节交给AI和大数据，让我们

能专注提供产品和服务，高效管理团队，更快找到突围内卷的解法。

孔总重庆井谷元食品科技有限公司副总经理

在大数据支持下，业务上我们能更好预判企业服务需求的爆发点，在客群上能够

预判并匹配客户支付能力，我们能集中寻找餐标更高的企业进行成交，这是传统

“人海战术”无法企及的质变。

陈总苏州腾厨食品科技有限公司创始人

预制菜是个新兴赛道，面对全国餐饮门店与经销商日益旺盛的需求，我们正全力

扩大渠道覆盖、深化客户合作。在此过程中，AI技术已成为我们加速市场拓展的

关键引擎。拥抱AI，不仅是拥抱效率革命，更是抓住增长风口。

谢总重庆味之海生物科技有限公司业务合伙人

调料行业面临同质化竞争，精准预判客户需求已成为赢得市场的关键。我们的销

售团队借力AI聚焦两大核心维度——“增量客户在哪”与“客户想要什么”，以此快速

锁定高价值餐饮门店和渠道、深度理解其需求，实现高效转化与持续增长。

田总山东料百年食品科技有限公司创始人

AI时代对调料行业是个重大风口。在当前竞争环境下，维护渠道、开拓客户、内

部管理都是一笔不小的投入，而AI为我们开辟出清晰的第二增长曲线，更使我们

能集中资源深耕高价值客户，提升核心竞争力。

张总吉安市万亿香料油有限公司总经理

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探迹观点

我国食品产业正处于一场多维度的深刻变革之中，不仅规模迅速扩大，

产业结构、技术动能与消费需求同步跃迁。产业层面随之实现跨越式发

展。当前团餐市场规模预计超过3.5万亿元，到2026年预制菜市场规模有

望达到7490亿元，显示出“效率”驱动的强劲动力。休闲食品已从单纯的

“解馋”转向追求健康、功能和情绪满足，乳制品竞争已从“喝上奶”升级为

“喝对奶”，进入深度细分和创新阶段，调味料迎来复合化、便捷化与健

康升级，企业依托AI工具创新和精准市场洞察，才能在这些快速演变的

赛道中抓住增长机会。

值得注意的是，AI技术的深度应用成为食品企业应对上述复杂消费变迁

的重要工具，它显著驱动了销售端的全面转型：通过大数据分析精准洞

察潜在市场与消费趋势，高效识别并预测增量需求；借助智能算法实现

客户群的精准触达与分层运营，极大提升获客效率，有效增强客户黏性

与全生命周期价值。

综合来看，食品行业的这些变革正在推动一场深刻的“价值跃迁”，从过

去单纯的价格和渠道竞争，转向技术、品牌和供应链的综合较量。探迹

科技结合当下市场趋势、行业竞争格局、AI技术在食品行业的成功实践

推出最新食品行业报告，并将主要内容概括为以下五大观点：

观点1：性价比已成为餐饮市场的主旋律，品类融合趋势不可逆，差

异化创新是永恒主题，细分赛道未来可期。

观点2：超过六成的连锁品牌处于扩张开店状态，头部连锁餐饮加速

跑马圈地，小吃快餐为品类王者。

观点3：餐饮品牌开拓步伐放缓，更多品牌选择成