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2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日建议摄入的蔬菜水果总量是？

A.200-300克

B.300-500克

C.400-500克

D.500-600克

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确建议每日摄入300-500克蔬菜和300-500克水果，总量达600克。选项B符合指南要求，其他选项范围过大或过小。

2、慢性病营养干预中，预防心血管疾病最关键的营养素控制是？

A.增加膳食纤维

B.控制总热量和饱和脂肪

C.补充维生素D

D.限制盐分摄入

【参考答案】B

【解析】心血管疾病预防的核心是减少饱和脂肪和总热量摄入，以降低血脂和血压。选项B为正确措施，盐分控制（）是辅助手段。

3、食品添加剂中，苯甲酸钠的主要功能是？

A.酸度调节

B.防腐保鲜

C.色泽增强

D.甜味改善

【参考答案】B

【解析】苯甲是广谱防腐剂，通过抑制微生物生长延长食品保质期。选项B正确，其他功能对应不同添加剂（如柠檬酸调节酸度）。

4、老年人蛋白质营养需求量应达到每日每公斤体重？

A.0.6克

B.0.8克

C.1.0克

D.1.2克

【参考答案】C

【解析】老年人蛋白质推荐量为1.0-1.2克/公斤体重，高于普通成年人（0.8克）。选项C符合《老年营养改善指南》要求。

5、营养风险筛查工具MNA-SF的适用人群是？

A.6个月以上婴儿

B.60岁以上老年人

C.3岁以上学龄儿童

D.孕妇

【参考答案】B

【解析】MNA-SF（老年人营养风险筛查）专为60岁以上老年人设计，其他选项对应不同筛查工具（如NRS-2002）。

6、烹饪中减少营养素损失的最佳方法是？

A.高温油炸

B.快速焯水

C.延长炖煮时间

D.使用反季节蔬菜

【参考答案】B

【解析】焯水可快速去除蔬菜中水溶性维生素（如维生素C），减少烹饪损失。高温油炸（A）和炖煮（C）均加剧营养流失。

7、糖尿病营养管理中，优先推荐的碳水化合物来源是？

A.白米粥

B.全谷物

C.白面包

D.薯类

【参考答案】B

【解析】全谷物富含膳食纤维和慢速吸收碳水化合物，有助于血糖平稳。白米粥（A）和薯类（D）升糖指数较高。

8、食物中天然存在的维生素E主要存在于？

A.动物肝脏

B.深绿色蔬菜

C.坚果种子

D.淡水鱼类

【参考答案】C

【解析】坚果（如杏仁、葵花籽）富含维生素E，动物肝脏（A）含维生素A较多，鱼类以Omega-3为主。

9、评估营养状况时，血清前白蛋白反映的营养状况是？

A.近期营养摄入

B.长期营养状况

C.蛋白质合成能力

D.脂肪储备水平

【参考答案】A

【解析】前白蛋白半衰期仅3-5天，与近期营养摄入直接相关。检测白蛋白（长期）或甘油三酯（脂肪）需其他指标。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪项是膳食核心推荐？A.每天摄入500g蔬菜B.每天摄入12种以上食物C.每周吃够5次海产品D.每天饮水1.5L

A.500g蔬菜水果

B.12种以上食物

C.5次海产品

D.1.5L水

【参考答案】B

【解析】膳食指南核心推荐是“每天摄入12种以上食物和25种以上，每周至少5次全谷物和杂豆”，选项B正确。其他选项为具体细分建议，非核心推荐。

11、某30岁女性，BMI25，静息能量消耗（Mifflin-StJeor公式）应为多少？A.1600kcal

B.1800kcal

C.2000kcal

D.2200kcal

A1600

B.1800

C.2000

D.2200

【参考答案】A

【解析】Mifflin-StJeor公式计算：女性（kg）=55+10×（身高cm-152.4）-6.25×体重kg-161。假设身高160cm，体重60kg，计算得约1600kcal，选项A正确。

12、糖尿病营养干预首要原则是？A.严格限制碳水化合物B.保证优质蛋白摄入C.控制血糖达标D.少量多餐

A.严格限碳

B.优质蛋白达标

C.血糖7.0mmol/L

D.少量多餐

【参考答案】D

【解析】糖尿病营养干预首要原则为“少量多餐，合理分配总热量”，选项D正确。需结合个体情况调整，并非单纯限制或控制血糖。

13、老年人营养风险筛查常用工具是？A.MNA-SF量表B.NRS-2002评分C.DRS量表D.GDS15量表

A.MN