粗妥尔油的理化特性、脂肪酸组成和功能活性成分分析.pdfVIP

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粗妥尔油的理化特性脂肪酸组成和功能活性

成分分析

＊黄云汪勇李颖*

（暨南大学食品科学与工程系广东省油料生物炼制与营养安全国际联合研究中心广东510632）

摘要：粗妥尔油是造纸制浆工业副产物，本文对其理化性质、脂肪酸组成和功能活性成分进行了测定，并与主要植物油加工副产物脱臭

馏出物的基本特性进行了比较。结果表明二者虽理化性质相差较大，但脂肪酸组成相似，且不饱和脂肪酸含量高。粗妥尔油的甾醇含量高

于油脂脱臭馏出物，且β-谷甾醇含量最高，是脂肪酸和甾醇的优质天然来源。

关键词：粗妥尔油；脱臭馏出物；理化性质；增值加工；植物甾醇；不饱和脂肪酸

中图分类号：TS文献标识码：A

DOI10.20087/j.cnki.1672-8114.2024.20.024

：

AnalysisofPhysicalandChemicalCharacteristics,FattyAcidComposition

andFunctionalActiveComponentsofCrudeTallOil

HuangYun,WangYong,LiYing*

(GuangdongJointInternationalResearchCentreofOilseedBiorefinery,DepartmentofFoodScienceandEngineering,Jinan

University,Guangdong,510632)

AbstractCrudetalloilisthebyproductofpulpingandpapermakingindustry.Thisstudymeasureditsphysicochemicalproperties,fattyacid

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composition,andfunctionalbioactivecomponentsofcrudetalloilandcomparedthemwiththatofdifferentdeodorizeddistillatesfrommainplant

oilprocessing.Theresultsshowedthatthefattyacidcompositionofcrudetalloilanddeodorizeddistillateswassimilarthoughtheyhavedifferent

physicochemicalproperties.Crudetalloilhashigherunsaturatedfattyacidcontentsandsterolcontenthigherthanalldeodorizeddistillates,

especiallyforβ-sitosterol,whichcouldbeagoodnaturalresourceforfattyacidsandsterols.

crudetalloildeodorizationdistillatephysicochemicalpropertiesvalue-addedprocessingphytosterolunsaturatedfattyacid

Keywords：；