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2025年认证营养师考试《膳食营养规划》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.膳食营养规划的首要原则是（）

A.增加高热量食物摄入

B.优先保证宏量营养素均衡

C.限制所有调味品使用

D.提高膳食纤维含量

答案：B

解析：膳食营养规划的核心是确保人体所需的各种营养素得到均衡摄入。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体获取能量的主要来源，因此规划首先要保证这三者的均衡。高热量食物摄入不一定符合营养均衡要求，限制所有调味品使用过于极端，提高膳食纤维含量是重要的，但不是首要原则。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米

B.淀粉类食物

C.豆制品

D.植物油

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的重要营养素，豆制品（如豆腐、豆浆等）是植物性蛋白质的良好来源，其蛋白质含量较高且易于消化吸收。粗米主要是碳水化合物，淀粉类食物也以碳水为主，植物油主要提供脂肪，这些都不是优质蛋白质的主要来源。

3.制定个体化膳食营养规划时，最重要的考虑因素是（）

A.食物价格

B.当地饮食习惯

C.个体健康状况和需求

D.社交场合需求

答案：C

解析：个体化膳食营养规划的核心是根据个人的健康状况、生理需求、营养状况等因素来制定，这样才能确保营养的适宜性和有效性。食物价格、当地饮食习惯和社交场合需求虽然也需要考虑，但不是最重要的因素。

4.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供机体必需能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、帮助维持肠道健康、降低血糖和血脂水平、增加饱腹感等。但它不能被人体消化吸收，因此不能提供机体必需能量。提供能量是碳水化合物、蛋白质和脂肪的主要功能。

5.评估膳食营养状况常用的方法不包括（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.尿液检测法

D.身体测量法

答案：C

解析：评估膳食营养状况常用的方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法、膳食记录法、身体测量法（如身高、体重、腰围等）以及生化检测法（如血液、尿液检测营养素水平）。尿液检测法虽然可以反映某些营养素状况，但不是常用的膳食评估方法。

6.对于需要控制血糖的人群，建议优先选择（）

A.高糖分水果

B.精制碳水化合物食物

C.全谷物和杂豆类食物

D.高脂肪零食

答案：C

解析：控制血糖的人群需要选择升糖指数（GI）较低的食物。全谷物和杂豆类食物富含膳食纤维，消化吸收较慢，对血糖影响较小。高糖分水果、精制碳水化合物食物和高脂肪零食都会导致血糖快速升高，不利于血糖控制。

7.膳食营养素参考摄入量的制定依据主要是（）

A.市场流行食物价格

B.传统饮食习惯调查

C.人体营养需要研究

D.国际营养学会建议

答案：C

解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是基于对人体营养需要研究的科学评估结果而制定的，用以指导个体和群体的膳食摄入，以保障健康。市场流行食物价格、传统饮食习惯调查和国际营养学会建议都是参考因素，但不是主要依据。

8.在制定群体膳食营养规划时，需要特别关注（）

A.个别特殊人群的营养需求

B.食物供应的充足性

C.所有成员的平均营养水平

D.餐饮服务的便利性

答案：A

解析：群体膳食营养规划虽然要考虑群体的整体营养状况，但需要特别关注个体或特殊人群（如婴幼儿、孕产妇、老年人、病人等）的营养需求，因为他们的营养需求可能与普通人群不同，需要针对性保障。食物供应、平均营养水平和餐饮便利性也很重要，但特殊人群是重点关注对象。

9.膳食营养规划实施效果评估的常用指标不包括（）

A.身高体重变化

B.血压水平变化

C.食物消费结构变化

D.营养知识知晓率变化

答案：D

解析：膳食营养规划实施效果评估通常关注身体指标（如身高体重变化）、生理生化指标（如血压、血糖、血脂等变化）、膳食摄入变化（如食物消费结构变化）以及健康状况改善等方面。营养知识知晓率变化是健康教育效果评估的指标，与膳食营养规划实施效果直接相关性相对较小。

10.针对肥胖人群的膳食营养规划，首要目标是（）

A.迅速降低体重

B.维持能量负平衡

C.改善膳食结构

D.增加运动量

答案：B

解析：针对肥胖人群的膳食营养规划，首要目标是创造能量负平衡，即摄入的能量低于消耗的能量，从而逐步降低体重。迅速降低体重可能不健康且难以持续，改善膳食结构和增加运动量是实现能量负平衡的重要手段，但首要目标是维持能量负平衡。

11.在进行膳食营养评估时，以下哪项指标最能反映身体的能量储备状况（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.体脂率

D.皮