食品安全应急管理.pptx

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2025-11-01 发布于广东
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食品安全应急管理.pptx

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食品安全应急管理事件处理策略与危机应对机制汇报人:

目录CONTENT食品安全事件概述01应急处理原则02应急处理流程03部门协作机制04事后处理与改进05

食品安全事件概述01

定义与分类食品安全事件的定义食品安全事件指因食品生产、流通或消费环节出现问题，导致公众健康受到威胁或产生社会影响的突发性事件。食品安全事件的分类标准根据事件性质可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三类，每类需采取差异化应急措施。生物性污染事件由致病微生物或毒素引发，如沙门氏菌感染，具有隐蔽性强、扩散快的特点，需快速溯源控制。化学性污染事件因农药残留或非法添加剂导致，危害潜伏期长，需实验室检测确认，重点在于源头阻