2025年注册膳食调理师《膳食调理与饮食疗法》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年注册膳食调理师《膳食调理与饮食疗法》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食调理师在制定个性化膳食方案时，首要考虑的因素是（）

A.当地食物资源

B.个人口味偏好

C.个体健康状况

D.经济承受能力

答案：C

解析：个性化膳食方案的核心是基于个体的健康状况，包括疾病状况、营养需求、生理阶段等，因此个体健康状况是首要考虑因素。其他因素如食物资源、口味偏好和经济能力也是重要的，但都必须围绕健康状况进行调整。

2.以下哪种食物不适合作为高纤维饮食的推荐（）

A.全麦面包

B.紫薯

C.精制白米

D.豆类

答案：C

解析：高纤维饮食推荐的食物包括全麦面包、紫薯和豆类，这些都是富含膳食纤维的食物。精制白米经过高度加工，去除了大部分的麸皮和胚芽，导致膳食纤维含量极低，不适合作为高纤维饮食的推荐。

3.针对糖尿病患者的膳食调理，以下哪项建议是错误的（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖食物

D.减少蛋白质摄入

答案：D

解析：糖尿病患者的膳食调理需要控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、避免高糖食物。蛋白质对于维持身体机能是必需的，不应该盲目减少。只有在医生或营养师的指导下，根据患者的具体情况调整蛋白质摄入量。

4.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

解析：维生素B12缺乏是导致贫血的常见原因之一，因为维生素B12是红细胞生成的必需营养素。维生素A、维生素C和维生素E虽然对健康也很重要，但它们不是导致贫血的主要原因。

5.在进行膳食评估时，以下哪项指标不属于身体成分评估的范畴（）

A.体重

B.身高

C.体脂率

D.骨密度

答案：A

解析：身体成分评估主要关注身体不同成分的比例，如体脂率、肌肉量、骨密度等。体重是一个综合指标，它包含了骨骼、肌肉、脂肪等多种成分，但不属于身体成分评估的具体范畴。

6.针对素食者的膳食调理，以下哪项建议是重要的（）

A.确保足够的蛋白质摄入

B.增加动物性食物摄入

C.忽略维生素D的补充

D.减少膳食纤维摄入

答案：A

解析：素食者需要确保足够的蛋白质摄入，可以通过豆类、坚果、全谷物等植物性食物来满足需求。增加动物性食物摄入与素食者的饮食习惯不符，忽略维生素D的补充可能导致缺乏，减少膳食纤维摄入也不符合健康膳食的要求。

7.在进行膳食调查时，以下哪种方法不属于常用的膳食调查方法（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.饮食日记法

D.体格测量法

答案：D

解析：常用的膳食调查方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和饮食日记法，这些方法主要用于收集个体的膳食信息。体格测量法主要用于评估个体的身体成分和健康状况，不属于膳食调查方法。

8.针对肥胖患者的膳食调理，以下哪项建议是错误的（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖食物

D.增加高脂肪食物摄入

答案：D

解析：肥胖患者的膳食调理需要控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、避免高糖食物。增加高脂肪食物摄入会增加热量摄入，不利于体重控制，因此是错误的建议。

9.在进行膳食教育时，以下哪项原则是不重要的（）

A.因材施教

B.强调个体差异

C.注重理论讲解

D.鼓励实践操作

答案：C

解析：膳食教育需要因材施教，强调个体差异，并鼓励实践操作，以提高教育效果。过于注重理论讲解而忽视实践操作，可能会降低教育的实用性和有效性。

10.以下哪种食物不适合作为低盐饮食的推荐（）

A.清蒸鱼

B.煮熟的蔬菜

C.加工肉制品

D.燕麦片

答案：C

解析：低盐饮食推荐的食物包括清蒸鱼、煮熟的蔬菜和燕麦片，这些食物的盐分含量较低。加工肉制品通常含有较高的盐分，不适合作为低盐饮食的推荐。

11.膳食调理师在评估个体的营养状况时，主要关注的是（）

A.个人的饮食习惯

B.个人的经济水平

C.个人的身体指标

D.个人的社会地位

答案：C

解析：膳食调理师在评估个体的营养状况时，主要关注的是个人的身体指标，如体重、身高、体脂率、血压等，以及相关的生化指标，如血常规、血脂、血糖等。这些指标能够客观地反映个体的营养状况和健康状况。个人的饮食习惯、经济水平和社会地位虽然也会对营养状况产生影响，但不是主要的评估关注点。

12.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.精制面粉

B.红薯

C.鸡蛋

D.油炸食品

答案：C

解析：优质蛋白质是指氨基酸组成齐全、比例合适、易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成与人体需求较为接近。精制面粉