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2025年注册公共营养师《公共卫生与膳食健康宣教》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.公共营养师在开展膳食健康宣教时，以下哪种方式最能提高居民的参与度（）

A.仅通过电视广播进行宣传

B.组织社区厨艺比赛，教授健康烹饪方法

C.在社区公告栏张贴静态的海报

D.要求居民签署健康承诺书

答案：B

解析：组织社区厨艺比赛能够将膳食健康知识与实践相结合，通过互动体验让居民更直观地学习和掌握健康烹饪方法，从而提高参与度和积极性。电视广播和静态海报属于单向宣传，效果有限。要求居民签署承诺书虽然能体现决心，但缺乏实际操作指导，效果难以持续。

2.评估一个社区的营养改善项目效果时，最重要的指标是（）

A.项目参与人数

B.社区食堂菜品种类数量

C.居民膳食结构改善程度

D.项目总投入资金

答案：C

解析：营养改善项目的核心目标是改善居民的营养状况，因此评估关键在于居民膳食结构是否得到实际改善。参与人数和菜品种类数量反映项目规模，但未必代表实际效果。项目投入资金属于资源投入，不是效果评估指标。

3.在为老年人设计膳食方案时，特别需要关注哪类营养素的摄入（）

A.蛋白质

B.维生素D

C.碳水化合物

D.脂肪

答案：A

解析：老年人由于消化吸收能力下降和肌肉流失风险，需要充足的蛋白质来维持肌肉质量和免疫功能。虽然维生素D对骨骼健康也很重要，但蛋白质缺乏对老年人整体健康状况的影响更为直接和严重。碳水化合物和脂肪作为供能物质，老年人需求量相对降低。

4.膳食纤维对维持肠道健康的主要作用是（）

A.提供能量

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动和菌群平衡

D.维持血糖稳定

答案：C

解析：膳食纤维通过增加粪便体积、刺激肠道蠕动、选择性促进有益菌生长等作用，维持肠道正常功能。虽然也能增加饱腹感和辅助血糖管理，但其最核心的肠道健康功能是促进蠕动和菌群平衡。

5.在学校开展营养健康教育时，最适合采用的教学方法是（）

A.长篇理论讲解

B.案例分析和小组讨论

C.仅发放营养手册

D.由学生自行阅读相关资料

答案：B

解析：青少年注意力集中的时间有限，案例分析和小组讨论能够激发学习兴趣，促进互动交流，使营养知识更容易被理解和接受。单纯的理论讲解或被动阅读效果较差。

6.评估食品营养价值时，首要考虑的因素是（）

A.能量含量

B.营养素种类

C.价格高低

D.口感喜好

答案：B

解析：食品营养价值的核心在于其提供的营养素种类和比例是否满足人体需求。能量含量虽然重要，但不是唯一标准。价格和口感属于消费层面的考虑，而非营养价值本身。

7.孕期妇女最容易缺乏哪种微量元素（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

答案：B

解析：孕期妇女血容量增加和胎儿发育需求，导致铁需求量显著提高，容易发生缺铁性贫血。钙、锌和维生素C也很重要，但缺铁对母婴健康的影响更为直接和常见。

8.在进行膳食调查时，采用24小时回顾法的主要缺点是（）

A.无法反映长期饮食习惯

B.受记忆偏差影响较大

C.调查成本过高

D.只能调查特定人群

答案：B

解析：24小时回顾法依赖于被调查者短期记忆，容易受食物种类、摄入量估计不准等记忆偏差影响，导致调查结果与实际摄入情况存在差异。这是该方法最主要的技术局限性。

9.推广健康饮食模式时，最应强调的原则是（）

A.严格限制某种食物

B.保持膳食多样化

C.追求高热量饮食

D.只吃有机食品

答案：B

解析：膳食多样化的原则能够确保摄入全面均衡的营养素，是健康饮食的基础。限制特定食物、追求高热量或只吃有机食品都带有片面性，可能无法满足所有营养需求。

10.公共营养师在撰写健康宣教材料时，最重要的考虑因素是（）

A.使用专业术语

B.图文并茂设计

C.确保数据准确

D.尽量延长篇幅

答案：C

解析：健康宣教材料的核心价值在于传递准确可靠的信息。虽然形式设计重要，但内容准确性是基础。使用过多专业术语会提高理解门槛，过长篇幅容易降低阅读兴趣，这些都不是首要考虑因素。

11.在为慢性病患者设计膳食方案时，最需要优先考虑的原则是（）

A.尽量使用新奇食材

B.严格控制总能量摄入

C.食物种类越少越好

D.增加高盐调味品

答案：B

解析：慢性病管理，尤其是肥胖、糖尿病、高血压等，往往需要首先控制总能量摄入来管理体重和改善代谢指标。食材选择、食物多样性及调味品使用都是在总能量控制基础上的调整，并非优先考虑因素。食物种类过少可能导致营养不均衡，高盐则对血压管理等不利。

12.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食添加的首选（）

A.煮熟的胡萝卜泥

B.碎米粥

C.油炸薯条