厨房安全操作规程 .pptVIP

下载本文档

2
0
约小于1千字
约 10页
2025-11-02 发布于广东
举报
版权申诉

厨房安全操作规程 .ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第1页，共10页，星期日，2025年，2月5日目录一、炒锅安全操作规程二、刀具安全操作规程三、冰箱安全操作规程四、蒸柜安全操作规程五、其他设备安全操作规程第2页，共10页，星期日，2025年，2月5日一、炒锅安全操作规程1、点灶安全操作规程1）、确认抽风和运水系统开启。2）、确认各炉灶气阀关闭。3）、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。4）、开启燃气总阀，待3－5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。第3页，共10页，星期日，2025年，2月5日5）、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。X第4页，共10页，星期日，2025年，2月5日6）、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。7）发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知行政部派员维修。第5页，共10页，星期日，2025年，2月5日2、炒锅使用安全操作规程1）忌：油温过高无人看管2）忌：神经未死的鱼下油锅3）忌：油温过高注水及注入含水量高的原料（案例：某厨师炸蒜）4）忌：干烧第6页，共10页，星期日，2025年，2月5日3）油锅起火补救方法第7页，共10页，星期日，2025年，2月5日