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2025年餐饮管理工试题及答案
一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）
1.餐饮业中，HACCP体系是指：
A.危害分析与关键控制点
B.食品安全管理体系
C.质量控制与保证体系
D.餐饮服务标准体系
2.餐饮企业库存管理的先进先出原则是指：
A.先入库的食材先使用
B.先采购的食材先使用
C.先生产的菜品先销售
D.先入库的食材先入库
3.餐饮服务中，顾客投诉处理的首要步骤是：
A.给予赔偿
B.记录投诉内容
C.向顾客道歉
D.调查问题原因
4.餐饮成本控制中，食品成本率一般应控制在：
A.20%-30%
B
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