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食品微生物质量检验工程师岗位考试试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）
A.肽聚糖B.脂多糖C.蛋白质D.纤维素
2.下列哪种微生物是嗜冷菌（）
A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.李斯特菌D.酵母菌
3.常用于食品微生物计数的培养基是（）
A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯葡萄糖培养基
C.平板计数琼脂培养基D.伊红美蓝培养基
4.检测食品中大肠菌群时，初发酵所用的培养基是（）
A.乳糖胆盐发酵管B.营养肉汤C.麦康凯培养基D.沙门氏菌增菌液
5.霉菌的繁殖方式主要是（）
A.二分裂B.芽殖C.孢子生殖D.复制
6.食品微生物检验中，采样的基本原
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