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公司糖艺师岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：公司糖艺师岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内所有从事糖艺制作工作的员工。糖艺师在进行糖艺创作过程中，必须严格遵守国家有关职业健康与安全的相关法律法规，确保自身及他人安全。规程旨在通过规范操作流程，降低工作风险，保障糖艺师的人身安全和健康。所有糖艺师应充分了解并严格执行本规程的各项要求。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

糖艺师在开始工作前必须穿戴以下防护用品：

-戴防滑鞋，确保在操作过程中脚部安全。

-穿长袖工作服，以防止热糖溅伤皮肤。

-配戴耐高温手套，保护双手不受热糖烫伤。

-戴护目镜，防止糖渣飞溅进入眼睛。

-使用口罩，减少吸入糖粉和其他尘埃的机会。

2.设备状态检查要点：

-确认糖艺设备是否清洁，无油污和食物残渣。

-检查烤箱、炉具等加热设备是否工作正常，温度是否可调节。

-检查糖艺模具、工具是否完好无损，无锋利边缘。

-确保电源线无破损，插座接触良好，防止漏电事故。

3.作业环境基本要求：

-确保工作区域通风良好，避免高温和有毒气体积聚。

-保持地面干燥，防止因糖分堆积造成滑倒。

-确保工作区域有足够的照明，便于观察细节。

-定期清理工作台，保持清洁，防止交叉污染。

-设置“禁止烟火”标志，确保作业区域无火源。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-预热烤箱至适宜温度，通常为150-180℃，预热时间约15分钟。

-根据糖艺制作需求，调整烤箱温度和风量。

-使用糖艺模具，按照设计图案摆放糖料。

-开启烤箱，将模具放入，糖艺制作开始。

-定时观察糖艺制作进度，根据糖料变化调整烤箱温度。

-制作完成后，关闭烤箱，待糖艺制品冷却至室温。

2.作业工序流程：

-按照糖艺设计图样，准备所需糖料和工具。

-将糖料加热至熔化，注意控制火候，避免过热或烧焦。

-根据设计要求，将熔化的糖料倒入模具或制作特定形状。

-作业过程中，保持工作台整洁，防止糖料粘附。

3.特定操作技术规范：

-加热糖料时，应均匀受热，避免局部过热。

-操作过程中，避免直接接触高温糖料，以防烫伤。

-使用工具时，确保工具清洁，避免污染糖料。

4.异常情况处理程序：

-若烤箱温度异常，立即关闭电源，检查温度控制系统。

-若发现糖料燃烧或烟味，立即关闭烤箱，通风散热。

-若操作人员受伤，立即停止操作，进行伤口处理，必要时就医。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-烤箱温度稳定，符合预设值，温度控制准确。

-加热器工作正常，无烧焦或异味。

-电器设备无漏电现象，安全指示灯亮起。

-工作台面清洁，无糖料滴落或粘附。

-空气流通良好，无异味或有害气体积聚。

2.常见故障现象：

-设备运行时出现异常振动或噪音。

-烤箱温度不稳定，波动较大或无法达到设定温度。

-加热器不工作或工作时发出异常响声。

-电器设备出现漏电现象，安全指示灯不亮。

-工作台面出现糖料滴落或粘附，可能引发滑倒。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有损坏或异常。

-使用温度计定期检测烤箱温度，确保温度准确。

-定期清洁烤箱内部，检查加热器是否正常。

-定期检查电器设备，确保无漏电现象。

-定期检查工作区域，保持清洁，防止滑倒事故。

-记录设备运行日志，包括温度、运行时间等，便于故障分析和预防。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查烤箱温度是否稳定在预设值，确保糖艺制品质量。

-监测烤箱内部温度分布是否均匀，避免局部过热或不足。

-检查糖艺模具是否牢固，防止在高温下脱落。

-观察糖料熔化过程中的颜色变化，确保糖料状态适宜。

-检查设备各部件运行是否顺畅，无卡滞现象。

2.调整方法：

-若烤箱温度不稳定，调整温度控制器，确保温度稳定。

-若模具松动，重新固定模具，确保其在高温下安全使用。

-若糖料熔化不均匀，调整加热器的功率或位置。

-若设备部件卡滞，清洁或润滑相关部件。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温作业时，注意观察糖艺师的身体状况，防止中暑。

-在低温作业时，确保烤箱预热充分，避免糖料凝固。

-在高湿度环境下，加强设备防潮措施，防止电器故障。

-在低湿度环境下，注意保持工作区域通风，防止糖料干燥。

-在紧急情况下，如设备故障或人员受伤，立即停止操作，采取相应应急措施。

六、操作人员所处的位置和操作时的规