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多菌种发酵罗汉果抗氧化成分研究
目录
多菌种发酵罗汉果抗氧化成分研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、罗汉果概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1罗汉果的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2罗汉果的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3罗汉果的抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、多菌种发酵技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1多菌种发酵的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2发酵过程中微生物的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3多菌种发酵的优势与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、多菌种发酵罗汉果抗氧化成分的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.2发酵过程中抗氧化成分的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.3发酵产物的抗氧化活性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
五、结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
5.1发酵过程中抗氧化成分的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.2发酵产物抗氧化活性的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
5.3影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
六、讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
6.1多菌种发酵对罗汉果抗氧化成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
6.2发酵条件对抗氧化效果的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
6.3与其他发酵技术的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
7.2未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
7.3应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
多菌种发酵罗汉果抗氧化成分研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
二、罗汉果概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
2.1罗汉果的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
2.2罗汉果的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
2.3罗汉果的抗氧化成分研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
三、多菌种发酵技术简介．．．．．．
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