2025年食品安全督导师专业资格考试《食品安全法规》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全督导师专业资格考试《食品安全法规》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，无论是从事食品生产、食品销售还是食品贮存等任何与食品接触的工作，都不得参与，以防止疾病通过食品传播，确保食品安全。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全委员会

答案：C

解析：食品安全风险监测计划是由国家卫生健康委员会负责制定并实施的。该计划旨在通过系统性的监测，及时发现食品安全风险，为食品安全监管提供科学依据，保障公众健康。

3.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全委员会

答案：C

解析：食品安全国家标准由国务院食品安全委员会提出，由国务院卫生行政部门（即国家卫生健康委员会）制定、公布，并负责解释。这些标准涵盖了食品生产经营的各个环节，是保障食品安全的重要技术支撑。

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以（）

A.在佩戴口罩的情况下从事接触食品的工作

B.在远离食品的区域从事相关工作

C.从事非食品接触的工作

D.继续从事接触食品的工作，但需定期检查

答案：B

解析：食品安全法明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。虽然可以在佩戴口罩的情况下从事接触食品的工作，但这并不能完全消除风险，因此正确做法是在远离食品的区域从事相关工作，以防止疾病通过食品传播，确保食品安全。

5.食品安全风险评估结果如何应用（）

A.作为制定食品安全标准的唯一依据

B.作为制定食品安全政策的参考

C.作为监督执法的依据

D.作为消费者教育的基础

答案：B

解析：食品安全风险评估结果是制定食品安全标准、政策的重要参考依据，但并非唯一依据。评估结果可以为监管部门提供科学依据，指导制定和实施食品安全标准，制定相关政策，以及开展监督执法，但并不是消费者教育的直接基础。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康管理制度的内容（）

A.从业人员健康检查

B.健康档案管理

C.疾病报告制度

D.食品销售技巧培训

答案：D

解析：食品安全法规定的从业人员健康管理制度主要包括健康检查、健康档案管理和疾病报告制度等内容，旨在确保从事食品生产、销售、贮存等工作的从业人员不患有有碍食品安全疾病，从而保障食品安全。食品销售技巧培训与从业人员健康管理无关，因此不属于健康管理制度的内容。

7.食品安全国家标准包括哪些方面的标准（）

A.食品安全基础标准

B.食品安全产品标准

C.食品安全方法标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准包括食品安全基础标准、食品安全产品标准和食品安全方法标准等多个方面的标准。这些标准涵盖了食品生产经营的各个环节，从原料到成品，从生产到销售，都是保障食品安全的重要技术支撑。

8.食品安全风险监测计划实施过程中，如何处理监测数据（）

A.立即向社会公布

B.由相关部门进行分析评估

C.直接用于制定食品安全标准

D.用于指导日常监管

答案：B

解析：食品安全风险监测计划实施过程中，监测数据需要由相关部门进行分析评估，以确定是否存在食品安全风险。分析评估结果可以作为制定食品安全标准、政策以及开展监督执法的科学依据，但并不是立即向社会公布或直接用于制定食品安全标准，也不是用于指导日常监管。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确做法（）

A.每年对从业人员进行一次健康检查

B.发现从业人员患有有碍食品安全疾病，立即将其调离接触食品的工作岗位

C.不需要建立健康管理制度，只要保证食品质量即可

D.对从业人员进行食品安全知识培训即可

答案：B

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。正确做法是每年对从业人员进行一次健康检查，发现从业人员患有有碍食品安全疾病，立即将其调离接触食品的工作岗位，以确保食品安全。不需要建立健康管理制度，只要保证食品质量即可和仅