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2025年食品安全的考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（B）。

A.GB2760

B.GB2760

C.GB14881

D.GB/T5009

2.食品中污染物限量国家标准的代号是（A）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB14881

D.GB/T5009

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品生产经营

D.食品运输

4.食品安全风险监测计划由（A）制定、实施。

A.国务院卫生行政部门

B.省级卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

D.食品药品监督管理部门

5.食品安全国家标准的制定和修订由（B）负责。

A.省级卫生行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

D.食品药品监督管理部门

6.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者的宗教信仰

7.食品添加剂的标签、说明书不得涉及（A）等内容。

A.预防疾病

B.营养补充

C.食品质量

D.食品用途

8.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证不少于（B）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当（A）召回。

A.自行

B.在监管部门指导下

C.由消费者自行决定

D.无需召回

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（C）。

A.保密

B.隐瞒

C.报告

D.忽视

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标准

2.食品安全法规定的食品安全风险监测内容包括（ABCD）。

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.食品中生物毒素

3.食品标签上必须标明的内容包括（ABCD）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称、地址

4.食品添加剂的分类包括（ABC）。

A.酸度调节剂

B.食用色素

C.乳化剂

D.食品营养强化剂

5.食品安全法规定的食品召回制度包括（ABCD）。

A.食品生产经营者召回

B.监管部门责令召回

C.消费者自行召回

D.食品召回信息的公布

6.食品安全风险监测的实施主体包括（ABCD）。

A.国务院卫生行政部门

B.省级卫生行政部门

C.县级卫生行政部门

D.食品药品监督管理部门

7.食品标签上不得出现的内容包括（ABCD）。

A.预防疾病

B.营养补充

C.食品质量

D.食品用途

8.食品添加剂的使用范围包括（ABCD）。

A.食品生产

B.食品加工

C.食品销售

D.食品运输

9.食品安全法规定的食品安全监管职责包括（ABCD）。

A.食品安全风险监测

B.食品安全标准制定

C.食品安全监督检查

D.食品安全事故处置

10.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括（ABCD）。

A.建立食品安全管理制度

B.从事食品安全风险评估

C.建立食品召回制度

D.建立食品不良反应监测制度

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准。（√）

3.食品标签上可以不标明生产者的宗教信仰。（√）

4.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

5.食品安全风险监测计划由省级卫生行政部门制定、实施。（×）

6.食品安全国家标准的制定和修订由食品药品监督管理部门负责。（×）

7.食品标签上必须标明食品的保质期。（√）

8.食品添加剂的标签、说明书可以涉及预防疾病等内容。（×）

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。（√）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，通过制定和实施食品安全国家标准，可以规范食品生产经营行为，保障食品质量安全，保护消费者健康，促进食品产业的健康发展。

2.简述食品安全风险监测的目的。

食品安全风险监测的目的是通过系统性的监测，及时