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食品成品留样管理员岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品成品留样的目的不包括（）

A.追溯B.检测C.销售D.事故调查

2.留样食品应保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

3.留样食品每份不少于（）克。

A.50B.100C.150D.200

4.留样食品应存放在（）的专用冰箱。

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

5.留样记录不包括（）

A.留样时间B.留样人员C.食品名称D.食品价格

6.留样食品应由（）负责管理。

A.厨师B.服务员C.专人D.店长

7.食品留样标签不包含（）

A.食品名称B.留样日期C.生产厂家D.班次

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