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食品罐头安全生产管理员助理岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品罐头生产中，杀菌温度一般为（）

A.80℃B.121℃C.150℃

2.以下哪种包装材料常用于罐头食品（）

A.塑料B.玻璃C.马口铁

3.罐头生产车间的清洁频率一般是（）

A.每天B.每周C.每月

4.食品罐头的保质期一般标注在（）

A.罐身B.说明书C.外包装箱

5.生产罐头时，原料验收主要检查（）

A.外观B.重量C.微生物指标

6.罐头生产设备消毒常用的消毒剂是（）

A.酒精B.次氯酸钠C.双氧水

7.食品罐头生产中，封罐后要进行（）

A.冷却B.加热C.包装

8.罐头车间人员进入生产区需经过（