原创力文档啤酒原料知识考核试卷
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
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班组：
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一、单选题（每题1分，共40分）
1、酿造啤酒的主要原料中，赋予啤酒独特苦味和防腐能力的是（）[单选题]*
A.麦芽
B.水
C.啤酒花(正确答案)
D.酵母
2、麦芽在啤酒酿造中的主要作用是提供（）[单选题]*
A.糖分(正确答案)
B.苦味物质
C.二氧化碳
D.酒精
3、啤酒花中主要的苦味物质是（）[单选题]*
A.α-酸(正确答案)
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物
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