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专升本微生物发酵技术习题库（附答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.
A、真菌
B、酵母
C、放线菌
D、细菌
正确答案：C
答案解析：放线菌是产生抗生素最多的微生物来源。放线菌能产生种类繁多的抗生素，如链霉素、土霉素、四环素等多种常见抗生素都是由放线菌产生的。真菌也能产生一些抗生素，如青霉素等，但从产生抗生素的种类和数量总体来看不如放线菌。细菌产生抗生素的种类相对较少。酵母一般不产生抗生素。
2.四环类抗生素对各种氧化剂都是不稳定的。其碱性水溶液特别容易氧化，颜色很快变深形成（）色
A、黑
B、黄
C、红
D、棕
正确答案：A
3.（）化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱沉淀，可以用于精制链霉素。
A、伯胺
B、羟胺
C、季胺
D、仲胺
正确答案：A
4.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）
A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸
C、氨基酸、维生素、抗生素、多糖
D、氨基酸、维生素、色素、抗生素
正确答案：B
答案解析：微生物代谢产物中，初级代谢产物如核苷酸、多糖、脂类、氨基酸等没有菌种特异性，而次级代谢产物如毒素、激素、维生素、抗生素、色素等有菌种特异性。选项A中包含有菌种特异性的毒素、激素；选项C中包含有菌种特异性的抗生素；选项D中包含有菌种特异性的色素、抗生素。只有选项B中的核苷酸、多糖、脂类、氨基酸都属于初级代谢产物，没有菌种特异性。
5.生物体内合成谷氨酸的前体物质是（）
A、天冬氨酸
B、谷氨酰胺
C、柠檬酸
D、α-酮戊二酸
正确答案：D
答案解析：谷氨酸的合成途径中，α-酮戊二酸是合成谷氨酸的前体物质。在谷氨酸脱氢酶的作用下，α-酮戊二酸接受氨生成谷氨酸。天冬氨酸、柠檬酸、谷氨酰胺都不是直接合成谷氨酸的前体物质。
6.下列有关发酵工程的说法正确的是（）
A、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造
B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关
D、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
正确答案：B
答案解析：1.人工诱变是不定向的，不能对微生物进行定向改造，A错误；2.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径，B正确；3.发酵罐中搅拌可增加溶氧量，能促进微生物的生长繁殖、代谢产物的形成，C错误；4.单细胞蛋白是指通过发酵获得的微生物菌体，而不是从微生物细胞中提取出来的，D错误。
7.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）
A、萃取剂
B、交联剂
C、絮凝剂
D、助溶剂
正确答案：C
答案解析：青霉素发酵液预处理中常添加絮凝剂，使发酵液中的杂质等絮凝沉淀，便于后续分离等操作。助溶剂主要用于增加溶质溶解度，交联剂用于使分子交联等，萃取剂用于萃取分离特定物质，均不符合青霉素发酵液预处理添加剂的作用。
8.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）
A、链球菌、大肠杆菌
B、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌
C、谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌
D、大肠杆菌、乳酸菌
正确答案：C
答案解析：谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌是常用的生产谷氨酸的菌种。谷氨酸棒状杆菌能够在有氧条件下，将葡萄糖等糖类物质经过一系列代谢途径转化为谷氨酸。黄色短杆菌也具有合成谷氨酸的能力。金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、乳酸菌一般不用于生产谷氨酸。
9.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）
A、发芽罐
B、生产罐
C、育种罐
D、繁殖罐
正确答案：D
答案解析：种子罐培养中，二级种子罐主要用于对一级种子进行扩大培养，使其数量进一步增加，起到繁殖种子的作用，所以又叫做繁殖罐。
10.青霉素结晶时，需加入（）
A、丙醇
B、乙醇
C、甲醇
D、丁醇
正确答案：D
答案解析：青霉素在进行结晶时，丁醇是常用的有机溶剂，加入丁醇有助于青霉素结晶的形成。而甲醇、乙醇、丙醇一般不用于青霉素结晶时的添加。
11.要达到相同的灭菌效果，并有利于减少培养基中营养物质的破坏。应该采用（）灭菌条件
A、低温长时
B、低温短时
C、高温短时
D、高温长时
正确答案：C
答案解析：在进行灭菌时，高温短时的灭菌方式既能达到相同的灭菌效果，又能减少培养基中营养物质的破坏。低温长时或高温长时都会增加营养物质被破坏的风险，低温短时可能无法达到理想的灭菌效果。
12.个别发酵罐连续染菌，大都是由于（）
A、发酵罐渗漏
B、补料问题
C、种子带菌
D、培养基灭菌不彻底
正确答案：A
答案解析：个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏。发酵罐渗漏会导致外界杂菌不断进入发酵罐，从而造成连续染菌。种子带菌一般不会只导致个别发酵罐连续染
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