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2025年餐饮安全使用试卷及答案.doc

2025年餐饮安全使用试卷及答案.doc

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    2025年餐饮安全使用试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮行业中，以下哪种食品添加剂使用不当可能会对人体造成急性中毒？

    A.食盐

    B.亚硝酸钠

    C.柠檬酸

    D.维生素C

    答案：B

    2.在餐饮服务中，以下哪项操作是防止交叉污染的关键措施？

    A.使用一次性餐具

    B.将生熟食品分开存放

    C.使用同一块砧板处理所有食品

    D.食品加工前不洗手

    答案：B

    3.餐饮企业应当建立食品留样制度，食品留样量应当不少于多少克？

    A.50克

    B.100克

    C.150克

    D.200克

    答案：B

    4.以下哪种情况下，餐饮企业可以不进行食品从业人员健康检查？

    A.

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