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2025年食品安全管理师职业资格《食品卫生法规》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定了食品生产、销售、餐饮服务等领域从业人员必须符合健康要求。患有有碍食品安全疾病的人员，无论从事哪个环节，都不能接触食品，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品标签上必须标明食品的名称、生产者名称和地址、日期、保质期、贮存条件等信息，其中哪项信息是必须标明的（）

A.食品生产许可证编号

B.食品成分含量

C.食品过敏原

D.生产日期

答案：D

解析：根据食品安全法规定，食品标签必须包含食品的名称、生产者名称和地址、生产日期或包装日期、保质期、贮存条件等基本信息。这些信息是保障消费者知情权的基本要求，其中生产日期是必须标明的，有助于消费者判断食品的新鲜度和是否在保质期内。

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、发布（）

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会

D.食品行业协会

答案：B

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术规范，由国务院卫生行政部门负责制定、发布。这些标准涵盖了食品生产、加工、流通、餐饮服务等各个环节，是食品生产经营者必须遵守的技术要求。

4.食品生产经营者采购食品时，应当查验食品的哪些证明文件（）

A.生产许可证

B.产品合格证明

C.产地证明

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者在采购食品时，应当查验食品的生产许可证、产品合格证明、产地证明等证明文件，确保所采购的食品符合食品安全标准。查验这些证明文件有助于防止不安全的食品流入市场，保障食品安全。

5.食品安全风险评估结果如何应用（）

A.制定食品安全标准

B.确定食品安全监管重点

C.发布食品安全预警

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估是科学管理食品安全的重要手段，其结果可以应用于制定食品安全标准、确定食品安全监管重点、发布食品安全预警等多个方面。通过风险评估，可以更加科学、有效地保障食品安全。

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施（）

A.向所在地人民政府报告

B.向卫生行政部门报告

C.向食品药品监督管理部门报告

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地人民政府、卫生行政部门、食品药品监督管理部门报告。及时报告事故情况，有助于相关部门迅速采取措施，控制事态发展，保障公众健康。

7.食品安全法规定，食品添加剂不得添加到哪些食品中（）

A.保健食品

B.预包装食品

C.特殊医学用途配方食品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法严格限制食品添加剂的使用，规定食品添加剂不得添加到保健食品、预包装食品、特殊医学用途配方食品等食品中。这些食品对消费者的健康有特殊要求，必须确保其安全性，不得添加任何可能对人体健康产生不良影响的食品添加剂。

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对哪些情况下的食品实施召回（）

A.存在安全隐患的食品

B.过期食品

C.消费者投诉的食品

D.以上都是

答案：A

解析：食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品实施召回。召回制度是保障食品安全的重要措施，通过对存在安全隐患的食品进行召回，可以防止不安全的食品继续危害消费者健康。

9.食品安全法规定，食品检验机构如何保证检验工作的独立性（）

A.由政府设立

B.接受社会监督

C.不得接受任何可能影响检验公正性的资助或影响检验公正性的业务

D.以上都是

答案：C

解析：食品安全法规定，食品检验机构应当保证检验工作的独立性，不得接受任何可能影响检验公正性的资助或影响检验公正性的业务。确保检验工作的独立性，是保证检验结果客观、公正的重要前提，有助于维护食品安全监管的有效性。

10.食品安全法规定，对违反食品安全法的行为，哪些部门有权进行处罚（）

A.食品药品监督管理部门

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法规定，对违反食品安全法的行为，食品药品监督管理部门、市场监督管理部门、卫生行政部门等都有权进行处罚。这些部门根据各自的职责分工，共同负责食品安全的监管和执法工作，确保食品安全法律法规的有效实施。

11.食