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2025年学校食堂饮食原材料采购管理制度(推荐)

为了加强学校食堂饮食原材料采购管理，规范采购行为，确保采购的饮食原材料质量安全可靠，保障广大师生的身体健康和生命安全，结合学校实际情况，特制定本采购管理制度。

采购原则

1.质量优先原则：严格把好原材料质量关，优先选择符合国家相关标准、品质优良、新鲜安全的原材料。采购的原材料必须具有相应的质量检验报告、合格证等证明文件，确保无农药残留超标、无变质、无有害添加剂等问题。

2.价格合理原则：在保证原材料质量的前提下，通过市场调研、供应商竞争等方式，合理控制采购成本，确保采购价格公平合理。避免高价采购或因追求低价而降低原材料质量。

3.安全可靠原则：选择信誉良好、具有合法经营资质的供应商，确保原材料的供应渠道安全可靠。加强对供应商的管理和监督，建立供应商评估和淘汰机制，保障原材料的稳定供应。

4.公开透明原则：采购过程要做到公开、公平、公正，严格执行采购程序和审批制度。及时公布采购信息，接受学校师生和相关部门的监督，防止暗箱操作和腐败行为的发生。

采购计划管理

1.需求分析：食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化等因素，结合食堂的实际运营情况，定期对饮食原材料的需求进行分析和预测。每周召开一次采购需求分析会议，由厨师长、仓库管理员等人员参加，共同讨论下周的原材料采购需求。

2.计划制定：根据需求分析结果，食堂管理人员应制定详细的采购计划。采购计划应包括原材料的名称、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。采购计划要具有前瞻性和合理性，既要满足当前的实际需求，又要避免库存积压和浪费。采购计划应提前一周制定，并报学校后勤管理部门审核。

3.计划审批：采购计划制定完成后，应报学校后勤管理部门进行审核。后勤管理部门应根据学校的财务预算、食堂的实际运营情况等因素，对采购计划进行严格审核。审核内容包括采购计划的合理性、必要性、预算是否超标等。对于不符合要求的采购计划，应及时反馈给食堂管理人员进行修改。审核通过后的采购计划，应报学校主管领导审批。学校主管领导审批通过后，采购计划方可执行。

供应商管理

1.供应商筛选：学校应建立供应商筛选机制，对有意向合作的供应商进行严格的资格审查。审查内容包括供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件是否齐全有效；供应商的生产经营规模、生产工艺、质量控制体系等是否符合要求；供应商的信誉状况、售后服务等是否良好。通过实地考察、查阅资料、问卷调查等方式，对供应商进行综合评估，选择优质的供应商建立合作关系。

2.供应商评估：学校应定期对供应商进行评估，评估内容包括原材料的质量、价格、交货期、售后服务等方面。每季度对供应商进行一次综合评估，根据评估结果对供应商进行分类管理。对于评估结果优秀的供应商，可给予一定的奖励和优惠政策，如增加采购量、延长合作期限等；对于评估结果不合格的供应商，应及时发出整改通知，要求其限期整改。整改后仍不符合要求的，应终止合作关系。

3.供应商合作协议：学校与供应商应签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议应包括原材料的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货方式、交货地点、结算方式、违约责任等内容。合作协议的期限一般为一年，期满后经双方协商一致可续签。在合作过程中，如遇原材料价格波动、质量问题等情况，双方应按照合作协议的约定进行协商解决。

采购流程

1.询价：采购人员应根据采购计划，通过多种渠道进行询价。询价渠道包括市场调研、网络查询、供应商报价等。采购人员应至少向三家以上的供应商进行询价，了解市场行情和价格走势。在询价过程中，应要求供应商提供详细的报价单，包括原材料的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货期等内容。

2.比价：采购人员应对各供应商的报价进行比较分析，综合考虑原材料的质量、价格、交货期、售后服务等因素，选择性价比最高的供应商。在比价过程中，应注意避免只看价格而忽视质量的情况。对于价格差异较大的原材料，应进一步了解原因，如是否存在质量差异、品牌差异等。

3.议价：采购人员应与选定的供应商进行议价，争取更优惠的价格和更好的合作条件。在议价过程中，应充分了解供应商的成本结构和利润空间，合理提出议价要求。同时，应注意与供应商保持良好的沟通和合作关系，避免因议价而影响合作。

4.签订合同：采购人员与供应商达成一致意见后，应及时签订采购合同。采购合同应明确双方的权利和义务，包括原材料的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货方式、交货地点、结算方式、违约责任等内容。采购合同应一式两份，双方各执一份。在签订合同前，应仔细审核合同条款，确保合同内容符合学校的要求和法律法规的规定。

5.验收：原材料到货后，食堂管理人员应组织相关人员进行验收。验收内容包括原材料的名称、规格、数量