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《庖丁解牛》知识点(推荐)

文学常识

《庖丁解牛》出自《庄子·养生主》。庄子，名周，战国时期道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。道家主张顺应自然、无为而治，追求精神的自由和逍遥。《庄子》一书具有独特的艺术风格，其文想象丰富、构思奇特、言辞瑰丽，多采用寓言故事的形式来阐述深刻的哲理，极富浪漫主义色彩。《养生主》主要论述养生的方法和原则，“庖丁解牛”这则寓言就是通过庖丁高超的解牛技艺，来揭示养生的道理。

原文及注释

“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”

注释：庖丁，名为丁的厨师；为，替、给；文惠君，即梁惠王；解牛，分解牛的肢体；触，接触；倚，靠；履，踩；踦，支撑，抵住；砉然，皮骨相离的声音；向，通“响”；奏刀，进刀；騞然，比砉然更大的进刀解牛声；中音，合乎音乐的节奏；《桑林》，传说中商汤时的乐曲名；《经首》，传说中尧乐曲《咸池》中的一章。

译文：庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。

“文惠君曰：‘嘻，善哉！技盖至此乎？’”

注释：嘻，赞叹声；善哉，好啊；盖，通“盍”，何，怎么。

译文：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”

“庖丁释刀对曰：‘臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！’”

注释：释，放下；好，喜好；道，事物的规律；进，超过；无非，没有不是；未尝，不曾；以神遇，凭精神和牛接触；官知，视觉；神欲，精神活动；天理，指牛的生理上的天然结构；批，击；郤，同“隙”，空隙；导，顺着；窾，空；因，依照；固然，指牛体本来的结构；技经，犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，指经脉；肯，附在骨上的肉；綮，筋肉聚结处；軱，大骨。

译文：庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，击入牛体筋骨间大的空隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！”

“良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。’”

注释：良庖，技术好的厨师；岁，每年；更，更换；割，割肉；族庖，一般的厨师；折，断，指用刀砍断骨头；硎，磨刀石；间，空隙；无厚，没有厚度，形容刀刃极薄；恢恢乎，宽绰的样子；游刃，运转刀刃；族，指筋骨交错聚结的地方；怵然，警惧的样子；视为止，目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里；行为迟，行动因此而缓慢下来；謋然，骨肉分离的声音；委地，散落在地上；踌躇满志，悠然自得，心满意足；善刀，揩拭刀。

译文：技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”

“文惠君曰：‘善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。’”

注释：养生，指养生之道。

译文：梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”

文章结构分析

文章可以分为三个部分。

第一部分（开头至“技盖至此乎”）：写庖丁解牛的高超技艺。通过对庖丁解牛时的动作、声音的描写，如“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，生动地展现了庖丁解牛技艺的娴熟和优美，引起了文惠君的惊叹和询问。

第二部分（“庖丁释刀对曰”至“善刀而藏之”）：庖丁