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酱香型白酒封窖泥的质量评价技术
目录
一、总则与基础要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1范围界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2术语与定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2.1术语解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.2规范性引用文件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.3基本要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.3.1评价环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.2仪器设备条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.3.3人员资质条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
二、酱香型白酒封窖泥的组成与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1主要构成要素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1.1有机质来源与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.2无机矿物质成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.3微生物群落结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2影响封窖泥特质的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2.1原料选择与配比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2.2埋藏环境条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2.3微生物活动态势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3优质封窖泥的关键特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.3.1物理结构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
2.3.2化学成分平衡态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.3.3生物活性保持度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
三、封窖泥质量评价指标体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.1评价维度设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.1.1物理形态指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.1.2化学成分指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
3.1.3生物活性指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
3.1.4功效表现指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
3.2具体指标参数定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
3.2.1物理指标参数化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
3.2.2化学指标参数化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
3.2.3生物指标参数化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
3.2.4综合效能评价参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
四、封窖泥质量评价方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
4.1物理特性检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
4.1.1颗粒分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87
4.1.2孔隙结构测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．88
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