定报财务培训住宿和餐饮业页教案（2025—2026学年）.docxVIP

定报财务培训住宿和餐饮业页教案（2025—2026学年）

一、教学分析

本教案针对2025—2026学年的定报财务培训课程，旨在为住宿和餐饮业的相关从业人员提供专业知识和技能培训。根据教学大纲和课程标准，本课程内容属于中等职业教育阶段财务管理专业模块，旨在培养学生具备财务核算、成本控制、预算管理等方面的能力。在单元乃至整个课程体系中，本课程内容扮演着基础和核心的角色，与前后的知识关联紧密，如与会计基础、成本会计等课程形成衔接，为后续的专业实践课程打下坚实基础。核心概念包括财务报表分析、成本核算方法、餐饮业财务特点等，技能则涵盖财务数据处理、成本分析、预算编制等。

二、学情分析

学生进入本课程学习前，通常已具备一定的数学和会计基础知识，对财务概念有一定了解。然而，住宿和餐饮业的特殊性可能导致学生在成本核算、行业特点等方面存在认知偏差。具体而言，学生的生活经验可能不足以支撑对餐饮业经营环境的深入理解，技能水平参差不齐，部分学生可能难以掌握复杂的财务数据处理技能。认知特点上，学生可能对理论知识的接受程度较高，但对实践操作的掌握存在困难。兴趣倾向上，部分学生对财务工作可能存在一定的抵触情绪。因此，教学设计需充分考虑这些因素，通过案例教学、互动讨论等方式激发学生的学习兴趣，同时针对易错点和混淆点进行针对性指导。

三、教学目标与策略

教学目标设定为使学生能够掌握住宿和餐饮业财务核算的基本方法，提高成本控制能力，并能够独立编制预算。为实现这一目标，教学策略将包括以下几个方面：首先，通过案例分析和角色扮演，让学生在实际情境中应用所学知识；其次，结合实际操作，开展小组讨论和项目实践，提高学生的动手能力；最后，通过定期测试和反馈，确保学生达到教学大纲规定的达标水平。教学过程中，教师应密切关注学生的学习进度，及时调整教学策略，确保教学效果。

二、教学目标

1.知识的目标

说出：能够准确说出住宿和餐饮业的主要财务报表类型。

列举：能够列举并解释至少三种餐饮业特有的成本核算方法。

解释：能够解释财务预算在餐饮业经营中的重要性。

2.能力的目标

设计：能够设计一个简单的餐饮业成本核算模型。

评价：能够评价不同餐饮业财务报表的准确性和可靠性。

论证：能够基于财务数据论证餐饮业经营决策的合理性。

3.情感态度与价值观的目标

认同：认同财务管理在餐饮业经营中的核心作用。

尊重：尊重财务数据的客观性，树立诚信经营的理念。

责任：培养对财务数据的责任感和对餐饮业财务管理的使命感。

4.科学思维的目标

分析：能够运用分析思维识别和解决问题。

批判：能够批判性地思考财务数据背后的信息。

创新：能够提出创新性的财务管理策略。

5.科学评价的目标

应用：能够将财务知识应用于实际案例分析。

反馈：能够根据评价结果调整财务管理策略。

反思：能够反思自己的财务管理实践，不断优化。

三、教学重难点

教学重点在于住宿和餐饮业财务报表的编制与分析，难点在于成本核算方法的运用和餐饮业特有的财务管理策略设计。难点之所以成为难点，是因为学生需跨越财务概念的理解和应用，结合行业特点进行创新性思考。

四、教学准备

教学准备方面，将制作包含财务报表模板、成本核算案例的多媒体课件，并准备图表和模型以辅助教学。学生需预习教材相关章节，并收集餐饮业财务管理的案例资料。教学环境将设计为小组合作学习模式，确保每位学生都有参与感和互动机会。此外，准备评价表以跟踪学生学习进度和达标水平。

五、教学过程

导入

教师活动：

以提问的方式引入话题：“同学们，你们知道餐饮业在日常经营中需要关注哪些财务指标吗？”

简要介绍餐饮业财务管理的特点，激发学生的学习兴趣。

展示餐饮业财务报表的图片，引导学生初步了解报表结构。

学生活动：

思考并回答教师提出的问题。

观察并描述展示的财务报表图片。

与同学讨论餐饮业财务管理的相关内容。

新授

任务一：认识餐饮业财务报表

教学目标：

认识餐饮业财务报表的种类和结构。

了解餐饮业财务报表的编制方法。

活动方案：

教师讲解餐饮业财务报表的种类，如资产负债表、利润表、现金流量表等。

通过案例分析，展示报表的具体内容和编制方法。

学生分组讨论，分析案例中的财务报表，总结报表的特点。

教师活动：

详细讲解报表的种类和编制方法。

引导学生观察和分析案例报表。

组织学生分组讨论，并参与讨论过程。

学生活动：

认真听讲，理解报表的种类和编制方法。

观察案例报表，分析其内容和编制方法。

参与分组讨论，总结报表的特点。

即时评价标准：

学生能够正确列举餐饮业财务报表的种类。

学生能够描述报表的编制方法。

学生能够分析案例报表，总结其特点。

任务二：成本核算方法在餐饮业的应用

教学目标：