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品酒师知识竞赛试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一项不是葡萄酒的主要分类依据？

A.葡萄品种

B.产地

C.颜色

D.包装

2.红葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤是为了提取颜色和风味物质？

A.发酵

B.浸皮

C.澄清

D.陈酿

3.下列哪种香气通常与优质陈年红酒相关联？

A.草莓

B.樱桃

C.皮革

D.青苹果

4.白葡萄酒的最佳饮用温度通常是多少摄氏度？

A.5-8℃

B.10-12℃

C.15-18℃

D.20-22℃

5.“橡木桶陈酿”对葡萄酒的主要影响不包括以下哪一项？

A.增加颜色深度

B.引入橡木风味

C.提高酒精度

D.改善结构

6.下列哪种酒是通过冰酒酿造法制成的？

A.雷司令

B.甜白葡萄酒

C.冰酒

D.贵腐酒

7.品酒时，观察酒体的透明度主要是为了判断什么？

A.酒精度

B.品种特性

C.是否变质

D.产地特征

8.香槟酒属于哪种类型的起泡酒？

A.自然起泡酒

B.人工起泡酒

C.加强起泡酒

D.静态酒

9.下列哪项不是评价葡萄酒质量的主要因素？

A.香气

B.口感

C.外观

D.品牌知名度

10.葡萄酒中的“单宁”主要来源于哪里？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄果肉

D.发酵剂

多项选择题（每题4分，共40分）

1.影响葡萄酒口感的因素包括：

A.酸度

B.单宁

C.酒精度

D.甜度

2.下列哪些步骤是葡萄酒酿造的基本流程？

A.除梗破碎

B.发酵

C.澄清

D.橡木桶陈酿

3.优质起泡酒的特点可能包括：

A.细腻的气泡

B.持久的泡沫

C.丰富的果香

D.高酒精度

4.在品鉴一款红葡萄酒时，可以通过哪些方面来判断其年份？

A.颜色深度

B.香气复杂度

C.单宁结构

D.包装设计

5.下列哪些因素会影响葡萄酒的成熟速度？

A.葡萄品种

B.产地气候

C.橡木桶使用

D.瓶储条件

6.葡萄酒的储存环境应避免以下哪些情况？

A.强烈震动

B.高温

C.直射阳光

D.适度潮湿

7.以下哪些词汇可以用来描述白葡萄酒的口感？

A.清爽

B.浓郁

C.甜美

D.辛辣

8.品酒时，观察酒液的挂杯现象可以间接反映哪些信息？

A.酒精度

B.糖度

C.甘油含量

D.品种特性

9.葡萄酒中的香气来源主要包括：

A.葡萄果实本身

B.发酵过程

C.橡木桶陈酿

D.瓶储老化

10.以下哪些因素会影响葡萄酒的颜色？

A.葡萄品种

B.成熟度

C.酿造工艺

D.陈年时间

判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的年份越老，质量就一定越好。（）

2.所有红葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿过程。（）

3.品酒时，应先观察酒体的颜色，再闻香，最后品尝。（）

4.起泡酒只能在庆祝场合饮用，不适合日常饮用。（）

5.甜型葡萄酒的含糖量一定高于干型葡萄酒。（）

6.加强酒是指通过添加糖分来提高酒精度的葡萄酒。（）

7.冰酒只能在寒冷的气候条件下酿造而成。（）

8.葡萄酒中的单宁含量越高，口感通常越涩。（）

9.品酒时，可以通过摇晃酒杯来判断葡萄酒的酒精度。（）

10.贵腐酒是一种利用感染了贵腐菌的葡萄酿造的甜型葡萄酒。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的主要成分是______、______、______和水。

2.品酒时，观察酒体的______可以初步判断葡萄酒的年份和成熟度。

3.橡木桶陈酿通常会给葡萄酒带来______、______和______等风味。

4.起泡酒中的气泡主要来源于______过程。

5.葡萄酒的______是指其颜色、香气、口感和整体平衡的综合表现。

6.______是一种利用自然发酵产生的二氧化碳气泡制成的葡萄酒。

7.品酒时，通过______可以感受到葡萄酒的酸度、甜度、单宁和酒精度等口感特

征。

8.贵腐菌对酿造______葡萄酒起着关键作用。

9.______是指葡萄酒中由于残留糖分与酒精发酵产生的酸反应而形成的平衡状态。

10.葡萄酒的______是指其在瓶中陈年的潜力和适宜陈年的时间长度。

答案：

单项选择题

1.D2.B3.C4.A5.C6.C7.C8.A9.D10.A

多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.

ABCD

判断题

1.错2.错3.对4.错5.对6.错7.对8.对9.错10.对