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2025年注册营养师执业资格考试《营养健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养健康管理的核心目标是（）

A.促进单一营养素的摄入

B.提高人群整体健康水平

C.限制所有高热量食物

D.增加运动量

答案：B

解析：营养健康管理的核心目标是全面提高人群的整体健康水平，通过科学合理的膳食、生活方式干预等手段，预防慢性疾病，促进健康。单纯关注单一营养素或过度限制食物种类都不符合营养健康管理的整体理念。

2.以下哪项不是营养健康风险评估的内容（）

A.体质指数（BMI）

B.血脂水平

C.运动习惯

D.心理健康状况

答案：D

解析：营养健康风险评估通常包括身体指标（如BMI）、生化指标（如血脂水平）和生活方式因素（如运动习惯）等。心理状态虽然与整体健康相关，但通常不属于营养健康风险评估的直接内容。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、帮助控制血糖和血脂、以及参与免疫调节等。膳食纤维本身提供的热量极低，不是能量来源，因此“提供大量热量”不是其功能。

4.对于孕早期妇女，以下哪种营养素需要特别关注（）

A.维生素D

B.叶酸

C.钙

D.铁

答案：B

解析：孕早期（前3个月）补充叶酸是预防胎儿神经管畸形的关键措施。虽然其他营养素也很重要，但叶酸的特殊需求性和重要性在孕早期最为突出。

5.以下哪项是健康声称的定义（）

A.食物成分的描述

B.对食品特性的描述

C.对产品健康效果的描述

D.生产工艺的说明

答案：C

解析：健康声称是指描述食品或食品成分对维持或促进人体健康有作用的声明，例如“低脂有助于心血管健康”。其他选项分别属于营养成分声明、特性声明和工艺声明。

6.营养健康教育的主要形式包括（）

A.电视广告

B.社区讲座

C.网络直播

D.以上都是

答案：D

解析：营养健康教育可以通过多种形式进行，包括传统的电视广告、社区讲座，以及现代的网络直播等。多种形式的结合可以提高健康教育的覆盖面和效果。

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是一种相对温和的烹饪方式，能较好地保留食物中的维生素，特别是水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）。煎、炒和烤等烹饪方式由于涉及高温或油脂，可能导致维生素损失较多。

8.膳食指南的基本原则不包括（）

A.均衡摄入各类食物

B.限制高盐食物

C.经常食用快餐

D.控制总能量摄入

答案：C

解析：膳食指南的基本原则通常包括均衡摄入各类食物、限制高盐高糖高脂肪食物、控制总能量摄入、以及保持健康体重等。经常食用快餐通常不被推荐，因为它往往不符合均衡和健康的膳食要求。

9.营养标签上“低脂”的定义是（）

A.每100克含低于2克脂肪

B.每100克含低于5克脂肪

C.每100克含低于10克脂肪

D.每100克含低于15克脂肪

答案：A

解析：根据标准，“低脂”食品的定义是每100克含有的脂肪量低于2克。其他选项的脂肪含量要求均高于“低脂”的标准。

10.以下哪项是慢性病的主要风险因素（）

A.遗传因素

B.不良饮食习惯

C.肥胖

D.以上都是

答案：D

解析：慢性病（如心血管疾病、糖尿病等）的风险因素是多方面的，包括遗传因素、不良饮食习惯、肥胖、缺乏运动、吸烟和饮酒等。不良饮食习惯和肥胖本身就是导致慢性病的重要风险因素，而遗传因素也起着一定作用。因此，以上都是慢性病的主要风险因素。

11.营养健康管理的核心目标是（）

A.促进单一营养素的摄入

B.提高人群整体健康水平

C.限制所有高热量食物

D.增加运动量

答案：B

解析：营养健康管理的核心目标是全面提高人群的整体健康水平，通过科学合理的膳食、生活方式干预等手段，预防慢性疾病，促进健康。单纯关注单一营养素或过度限制食物种类都不符合营养健康管理的整体理念。

12.以下哪项不是营养健康风险评估的内容（）

A.体质指数（BMI）

B.血脂水平

C.运动习惯

D.心理健康状况

答案：D

解析：营养健康风险评估通常包括身体指标（如BMI）、生化指标（如血脂水平）和生活方式因素（如运动习惯）等。心理状态虽然与整体健康相关，但通常不属于营养健康风险评估的直接内容。

13.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、帮助控制血糖和血脂、以及参与免疫调节等。膳食纤维