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2025年营养师职业资格备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的内容是（）

A.个体社会经济地位

B.个体饮食习惯和饮食结构

C.个体疾病史和用药情况

D.个体运动量和体力活动水平

答案：B

解析：评估个体营养状况时，了解个体的饮食习惯和饮食结构是最直接、最基础的一步。这有助于营养师判断个体是否存在营养不足或营养过剩的风险，并为进一步的评估和干预提供依据。虽然社会经济地位、疾病史和用药情况、运动量等也是重要因素，但它们通常是在了解饮食习惯和饮食结构的基础上进行更深入的评估。

2.关于膳食调查的方法，以下说法正确的是（）

A.24小时膳食调查法适用于长期营养状况的评估

B.食物频率法主要用于评估个体对特定食物的摄入频率

C.膳食回顾法适用于对食物消费进行详细的量化分析

D.化学分析法是评估个体膳食营养素摄入量的最常用方法

答案：B

解析：24小时膳食调查法适用于短期营养状况的评估，因为其结果受短期饮食变化的影响较大。食物频率法主要用于评估个体对特定食物的摄入频率，是一种非连续性的膳食调查方法。膳食回顾法适用于对食物消费进行定性的回顾，难以进行详细的量化分析。化学分析法虽然可以精确测定食物中的营养素含量，但操作复杂、成本高，不适用于大规模的营养调查。

3.在制定个体化营养干预方案时，以下因素不需要优先考虑的是（）

A.个体营养需求

B.个体饮食习惯

C.个体经济条件

D.个体文化背景

答案：C

解析：制定个体化营养干预方案时，需要优先考虑个体营养需求、个体饮食习惯和个体文化背景等因素，因为这些因素直接关系到干预方案的有效性和可行性。个体经济条件虽然也是一个重要因素，但通常是在考虑了其他因素的基础上进行补充考虑的，因为经济条件往往会影响干预方案的选择和实施，但并不是制定方案的首要考虑因素。

4.关于食物营养价值的评价，以下说法正确的是（）

A.食物营养价值的高低主要取决于其能量密度

B.蛋白质营养价值的高低主要取决于其氨基酸组成

C.维生素营养价值的高低主要取决于其稳定性

D.矿物质营养价值的高低主要取决于其生物利用率

答案：D

解析：食物营养价值的高低主要取决于其所含营养素的种类、数量以及营养素的生物利用率等因素。能量密度只是食物营养价值的一个方面，不能代表其营养价值的高低。蛋白质营养价值的高低主要取决于其氨基酸组成是否满足人体的需求，以及蛋白质的生物利用率。维生素和矿物质的营养价值不仅取决于其含量和稳定性，更取决于其生物利用率，即人体对其吸收、利用和储存的能力。

5.在进行营养教育时，以下哪种沟通方式最适合于文化程度较低的群体（）

A.使用专业术语进行讲解

B.使用图文并茂的资料

C.采用一对一的咨询方式

D.要求个体进行自我监督

答案：B

解析：在进行营养教育时，沟通方式的选择需要根据目标群体的文化程度和特点进行调整。对于文化程度较低的群体，使用专业术语进行讲解会难以理解，效果不佳。采用图文并茂的资料可以直观地传递信息，更容易被接受和理解。一对一的咨询方式虽然可以针对个体的需求进行讲解，但对于文化程度较低的群体，可能需要更多的耐心和解释，而且成本较高。要求个体进行自我监督对于文化程度较低的群体来说难度较大，容易导致干预失败。

6.关于肥胖的干预，以下说法正确的是（）

A.肥胖的干预首选药物治疗

B.肥胖的干预首选手术治疗

C.肥胖的干预应以生活方式干预为基础

D.肥胖的干预无需考虑个体差异

答案：C

解析：肥胖的干预应以生活方式干预为基础，包括调整饮食结构、增加体力活动、改变不良生活习惯等。药物治疗和手术治疗虽然也可以作为肥胖干预的手段，但通常是在生活方式干预效果不佳或存在特殊情况时考虑使用的。肥胖的干预需要根据个体的具体情况制定个体化的方案，因此需要考虑个体差异。

7.关于孕期营养，以下说法正确的是（）

A.孕早期孕妇的膳食营养素需求量显著增加

B.孕中期孕妇的膳食钙需求量显著增加

C.孕晚期孕妇的膳食铁需求量显著增加

D.孕期孕妇的膳食蛋白质需求量基本不变

答案：B

解析：孕期不同阶段孕妇的膳食营养素需求量有所不同。孕早期孕妇的膳食营养素需求量虽然有所增加，但并非显著增加。孕中期孕妇的膳食钙需求量显著增加，以满足胎儿骨骼发育的需求。孕晚期孕妇的膳食铁需求量虽然也有所增加，但增加幅度不如孕中期钙需求量的增加显著。孕期孕妇的膳食蛋白质需求量也会随着孕周的增加而增加，并非基本不变。

8.关于老年人营养，以下说法正确的是（）

A.老年人对能量需求量增加，对蛋白质需求量减少

B.老年人对维生素需求量减少，对矿物质需求量增