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茶艺师高级技师考试试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶艺文化起源于哪个朝代？

A.商朝

B.周朝

C.秦朝

D.汉朝

2.以下哪种茶叶属于乌龙茶类？

A.龙井B.铁观音C.碧螺春

D.茉莉花茶

3.泡茶时，水温对茶汤口感的影响主要体现在什么方面？

A.颜色

B.香气

C.透明度

D.形状

4.下列哪种茶具主要用于闻茶香？

A.茶壶B.茶盘C.茶荷

D.品茗杯

5.“高冲低斟”是指泡茶过程中的哪种技巧？

A.注水方式B.茶叶用量C.浸泡时间

D.倒茶方式

6.哪种茶叶冲泡后，茶汤色泽金黄明亮，带有兰花香？

A.大红袍B.武夷岩茶C.铁罗汉D.观音王

7.茶叶储存时，应避免哪种条件？

A.干燥B.通风C.低温

D.潮湿

8.茶艺表演中，“凤凰三点头”寓意什么？

A.三次冲泡B.三次鞠躬C.三次提壶

D.三次注水

9.下列哪项不是品茗的基本礼仪？

A.叩手礼B.交谈大声C.以茶代酒

D.欣赏茶具

10.哪种茶叶冲泡后的茶渣呈“绿叶红镶边”？

A.西湖龙井B.安溪铁观音C.君山银针

D.冻顶乌龙

多项选择题（每题4分，共40分）

1.茶艺表演中常用的传统乐器包括哪些？（

）

A.古筝

B.二胡

C.笛子

D.小提琴

2.鉴别茶叶品质时，通常需要考虑哪些方面？（

A.外形B.色泽C.香气D.滋味

）

E.汤色

3.下列哪些因素会影响茶叶的保存质量？（

）

A.温度B.湿度C.光照D.包装材料

4.茶艺表演的基本程序包括哪些环节？（

）

A.备器B.温杯C.置茶D.冲泡

E.奉茶

5.以下哪些茶叶属于中国十大名茶？（

A.龙井B.碧螺春C.铁观音

）

D.普洱

E.祁门红茶

6.泡茶用水应遵循哪些原则？（

）

A.清B.轻C.活D.甘

E.冽

7.茶具按用途可分为哪几类？（

）

A.主泡器B.辅泡器C.煮水器

D.储藏器

8.茶艺师在接待客人时应遵循哪些礼仪？（

）

A.微笑迎客B.主动介绍茶叶C.询问客人偏好

D.保持安静

9.茶叶的发酵程度不同，可分为哪些基本类别？（

A.不发酵茶B.轻发酵茶C.半发酵茶

）

D.全发酵茶

E.后发酵茶

10.鉴别普洱茶品质时，需要注意哪些方面？（

）

A.外形紧结程度B.色泽均匀度C.香气纯正与否

D.汤色明亮程度

判断题（每题2分，共20分）

1.泡茶时，水温越高，茶叶中的有益成分溶解越快。（

）

2.所有的茶叶都适合用100℃的开水冲泡。（

3.茶具的清洁对茶汤口感没有影响。（）

）

4.茶艺表演中的动作要流畅、协调，具有观赏性。（

）

）

5.茶叶的保存环境越干燥越好，无需考虑湿度。（

）

6.碧螺春属于绿茶类，冲泡后茶汤清澈明亮。（

）

7.乌龙茶冲泡时，第一泡通常用于洗茶，不饮用。（

8.红茶发酵程度较高，茶汤色泽红艳明亮。（

9.茶艺师在表演时，可以随意发挥，不受程序限制。（

10.普洱茶存放时间越长，品质越好。（

）

）

）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶艺文化注重“_______”与“_______”的结合。

2.泡茶时，茶叶与水的比例通常根据_______和_______来确定。

3.茶具中的_______主要用于盛放泡好的茶汤。

4.茶叶的四大产区包括江南茶区、江北茶区、西南茶区和_______茶区。

5.“_______”是品茗过程中的一种重要礼仪，表示对主人的感谢。

6.茶叶中的_______成分具有提神醒脑的作用。

7.普洱茶分为生普和_______两大类。

8.泡茶水温的控制主要取决于茶叶的_______和_______。

9.茶艺表演中的“_______”动作，象征着对客人的尊敬和欢迎。

10.六大茶类中，全发酵茶的代表是_______。

答案：

单项选择题：1.B2.B3.B4.C5.D6.D7.D8.D9.B10.D

多项选择题：1.ABC2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABE6.ABCDE7.ABCD8.ABC

9.ACDE10.ABCD

判断题：1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.×

填空题：1.茶；艺2.茶叶种类；饮茶人数3.公道杯4.华南5.叩手礼6.咖啡因7.

熟普8.种类；冲泡方法9.凤凰三点头10.红茶