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正交试验优化啤酒大麦芽水溶性蛋白提取工艺
摘要：本试验选取河南大麦为原材料，采用紫外分光光度计对大麦粗提物中水溶性蛋白含量进行测定。并用单因素试验的方法研究了料液比、温度、时间三个因素对大麦芽水溶性蛋白提取工艺的影响。正交实验结果表明：河南大麦芽中水溶性蛋白提取的最适条件为料液比1:45.5,温度50℃，时间10小时。水溶性蛋白的提取率为。
关键词：大麦芽水溶性蛋白单因素试验正交试验考马斯亮蓝紫外分光光度计
OptimizationofWaterSolubleProteinExtractionfromBeermaltbyOrthogonalExperi
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