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食品安全PPT课件;目录;目录;01;食品安全的定义与重要性;;食品安全是公共卫生的核心领域，全球每年约6亿人因食源性疾病就医，通过HACCP体系等干预措施可降低30%以上的发病率。;02;微生物污染（细菌、病毒、霉菌）;;物理性污染（异物、放射性物质）;03;;;企业主体责任与合规要求;04;供应商资质审核;生产过程卫生管理（GMP规范）;设备清洁与消毒流程;05;;物理屏障构建;运输过程污染防控;06;;“苏丹红鸭蛋”事件;天然替代品研发趋势;07;;食物中毒应急处置流程;高风险食品操作警示（生食、冷链食品）;08;快速检测方法（试纸、便携设备）;;追溯系统与区块链应用;09;;;烹饪过程
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