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2025年营养科营养师常见疾病饮食调理考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科营养师在为糖尿病病人制定饮食计划时，应优先考虑（）

A.严格限制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.提高蛋白质比例

D.减少所有油脂摄入

答案：B

解析：膳食纤维有助于控制血糖波动，改善胰岛素敏感性，是糖尿病饮食管理的重要部分。虽然碳水化合物、蛋白质和油脂的摄入都需要控制，但增加膳食纤维摄入是最优先且对血糖控制有直接益处的措施。严格限制碳水化合物可能影响营养均衡，提高蛋白质比例和减少所有油脂摄入并非首要目标。

2.患有高血压的病人，在调味品选择上应优先推荐（）

A.酱油

B.芝麻酱

C.辣椒酱

D.草本香料

答案：D

解析：高血压病人需要控制钠摄入，酱油和辣椒酱钠含量高，不适合。芝麻酱虽钠含量相对较低，但脂肪含量高。草本香料不含钠且有助于调味，是最佳选择。

3.营养师在指导癌症病人进行营养支持时，应特别强调（）

A.高热量高蛋白饮食

B.严格无菌操作

C.少食多餐

D.高盐饮食

答案：C

解析：癌症病人常伴有食欲不振、消化吸收功能下降，少食多餐有助于减轻胃肠负担，保证营养摄入。高热量高蛋白饮食是重要，但前提是病人能耐受。严格无菌操作和营养支持相关，但非饮食指导核心。高盐饮食对癌症病人不利。

4.对于肥胖症患者，营养师在制定饮食计划时，通常建议将每日总热量控制在（）

A.正常成年人的基础上减卡

B.正常成年人的基础上减少5001000大卡

C.正常成年人的基础上增加5001000大卡

D.正常成年人的基础上增卡

答案：B

解析：肥胖症治疗需能量负平衡，通常建议在正常成年人基础上减少每日5001000大卡摄入，以实现安全有效的减重。减少过多或增加热量都不符合治疗原则。

5.患有慢性肾病的病人，在蛋白质摄入方面应注意（）

A.无限制摄入高生物价蛋白质

B.严格限制植物蛋白摄入

C.根据肾功能情况调整蛋白质总量和种类

D.仅摄入动物蛋白

答案：C

解析：慢性肾病病人需根据肾功能调整蛋白质摄入，既要保证营养需求，又要减轻肾脏负担。蛋白质总量和种类需个体化，而非盲目限制或偏好某类蛋白。

6.营养师在为痛风病人制定饮食计划时，应特别建议限制（）

A.水果摄入

B.蔬菜摄入

C.豆制品摄入

D.高嘌呤动物内脏

答案：D

解析：痛风主要由高尿酸血症引起，应限制高嘌呤食物如动物内脏、海鲜等。水果、蔬菜和豆制品嘌呤含量相对较低，且富含维生素和纤维，可适量摄入。

7.患有乳糜泻的病人，在主食选择上应优先推荐（）

A.全麦面包

B.精制白面制品

C.玉米面制品

D.红薯制品

答案：C

解析：乳糜泻病人需避免麸质，精制白面制品和全麦面包含麸质。玉米面和红薯制品不含麸质，是安全选择。优先推荐玉米面制品因其在谷物中更常见且易于获取无麸质替代品。

8.对于老年人便秘问题，营养师应建议增加（）

A.低纤维食物摄入

B.高脂肪食物摄入

C.水果和蔬菜摄入

D.高糖食物摄入

答案：C

解析：老年人便秘常因膳食纤维摄入不足，增加水果和蔬菜摄入能改善肠道蠕动，缓解便秘。低纤维、高脂肪和高糖食物均不利于缓解便秘。

9.营养师在指导糖尿病患者进行运动时，应提醒注意（）

A.运动前无需检查血糖

B.运动强度越大越好

C.运动前后监测血糖

D.运动后无需补充水分

答案：C

解析：糖尿病患者运动需注意血糖变化，运动前后监测血糖有助于了解运动对血糖影响，避免低血糖风险。运动强度需适度，运动前后补水也很重要。

10.患有脂肪肝的病人，在脂肪摄入方面应注意（）

A.完全禁止所有脂肪摄入

B.优先选择饱和脂肪酸

C.限制总脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪

D.增加Omega6脂肪酸摄入

答案：C

解析：脂肪肝病人需控制总脂肪摄入，尤其要限制饱和脂肪和反式脂肪，以减轻肝脏负担。不必要完全禁止脂肪，Omega6脂肪酸虽有益，但优先调整的是饱和/反式脂肪比例和总量。

11.营养师在指导患有甲状腺功能亢进的病人时，应建议增加哪种营养素（）

A.碘

B.钙

C.锌

D.维生素K

答案：A

解析：碘是合成甲状腺激素的必需原料，甲状腺功能亢进病人若存在碘缺乏会加重病情，但若原有碘充足或过量，则需遵医嘱调整碘摄入。钙、锌、维生素K与甲状腺功能亢进无直接核心关联。

12.患有系统性红斑狼疮的病人，在饮食方面应特别注意避免（）

A.某些光敏性蔬菜

B.高糖饮料

C.所有肉类

D.高盐食品

答案：A

解析：部分患有系统性红斑狼疮的病人对日光敏感，某些蔬菜（如芹菜、无