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生活工具演进与饮食文化关联
目录
一、文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1时代背景概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究主题界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3核心概念阐释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.3.1器具演变含义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.3.2饮食习惯内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、器具发展与历史脉络．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1早期文明之炊具探析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.1.1火的应用与原始容器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.1.2农业社会之陶器出现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2近代工业化之影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.2.1制造技术革新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2.2新式炊具普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.3现代多元形态呈现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3.1新材料与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3.2科技融入生活器具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
三、饮食习性变迁轨迹．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.1不同历史阶段饮食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.1.1古老时期的食物制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.1.2中世纪风味偏好．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2社会经济因素干扰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2.1贸易流通带来的口味融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
3.2.2战争与迁徙的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.3当代饮食潮流新动向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.3.1健康观念转变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.3.2外食文化兴盛．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
四、器具演变与饮食塑造之关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
4.1生产方式变革的传导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.1.1从自己动手到商品化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
4.1.2季节性与storativity．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
4.2烹饪技术与口味创新的耦合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
4.2.1器具便利性对烹饪方法之影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
4.2.2新器型催生新菜式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
4.3社会结构与交流的折射．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
4.3.1公共用餐器具与社会互动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
4.3.2现代分离设备与个体化食风．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
五、区域文化视角下的个案研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
5.1东亚区域特色器具与食俗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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