凡纳滨对虾无水运输保活剂的研制及其作用效果.pdfVIP

浙江大学硕士学位论文致谢

致谢

时光如白驹过隙，转眼间在浙江大学的研究生生涯已经接近了尾声。回想研

究生的时光，是学校里老师和同学们的关心和帮助，让我迅速的找到归属感,跟

上学习节奏，并迅速爱上浙里的生活。

三年半的研究生生活，最先要感谢的是我的导师茅林春教授。非常感谢茅老

师带领我加入“茅家班”这个温暖的大家庭，让我有机会认识这么多优秀的同门，

这些年我一直以大家为榜样而不断努力。第一次与茅老师交流时，老师对生活小

事细致入微的观察和科研上开拓创新的精神就深深感染了我，让我始终以茅老师

严谨的科研态度、对工作的全心投入和积极健康的生活方式为学习的楷模。学习

期间，茅老师一直引导并培养我的发散思维和学术创新能力，给我学业上全方位

的指导和帮助。也要感谢茅老师对我的支持和包容，让我有机会在科研之余参加

各类实践，得到学习和工作的多面发展。

感谢课题组的卢文静、韩雪源、任兴晨、苑佳佳、魏肖鹏、管维良、魏晓博、

洪雅雯、夏铭、赵晓晓、杨亚洁、邵烨林、朱颖洁等师兄、师姐、师弟、师妹在

在科研和生活上给予我的帮助。你们指导我基本的实验技能，陪伴我完成实验，

帮助我整理思路，鼓励我克服困难，给我了家人般的温暖。希望大家都拥有美好

的前程。

感谢404室友的沈淑妤、曹璇和徐晓，大家在学术和生活上的分享与交流让

我对生活产生许多全新的见解。感谢我的家人和朋友们，你们是我最温暖的港湾，

谢谢你们的包容和一直毫无条件的支持，给我信心和鼓励。

感谢生工食品学院和浙江大学给了我这个宽广、充满机遇的平台。

最后，向论文评阅人和答辩委员会的所有专家和教授致以最衷心的感谢！

查蒙

二零一九年十二月于浙大紫金港

浙江大学硕士学位论文目录

目录

目录I

摘要I

AbstractIII

第一章绪论1

1.1虾的无水运输1

1.1.1无水保活技术1

1.1.2应激反应2

运输应激2

无水运输应激3

缺氧胁迫3

低温胁迫4

呼吸代谢4

抗氧化系统5

免疫系统5

神经内分泌系统6

相关基因表达6

1.2保活剂的成分和功能6

1.2.1鱼类粘液的成分6

1.2.2鱼类粘液的功能7

1.2.3水产保活剂7

1.2.4保湿成分7

1.3虾肉的成分和品质特性8

1.3.1水分8

1.3.2蛋白质9

1.3.3持水性9

1.3.4质构特性9

1.3.5呈味物质9

1.4虾的呼吸系统10

1.4.1鳃的结构10

1.4.2鳃丝的显微结构10

1.4.3鳃丝的超显微结构11

角质层11

上皮细胞11

1.4.4鳃的作用11

呼吸作用11

滤过作用11

1.4.5缺氧对呼吸作用的影响12

缺氧应激12

缺氧对鳃结构的影响12

缺氧对鳃功能的影响12

1.5研究内容和技术路线13

1.6研究目的和意义14