2025年食品安全监督员考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全监督员考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监督员在检查食品生产场所时，发现地面有少量液体，以下哪种处理方式是错误的（）

A.立即询问液体性质并要求清理

B.忽略液体，继续检查其他区域

C.记录液体位置，拍照留证

D.警示在场人员注意脚下安全

答案：B

解析：地面液体可能存在食品安全隐患，如滑倒风险或污染物，监督员应立即处理，而不是忽略。正确做法是询问液体性质并要求清理，同时记录和拍照留证，并警示人员安全。

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项（）

A.生产商名称和地址

B.食品生产日期和保质期

C.食品成分和过敏原信息

D.食品广告语和促销信息

答案：D

解析：食品标签必须标明法定内容，包括生产商信息、生产日期和保质期、食品成分和过敏原信息等，但不包括广告语和促销信息。

3.食品安全监督员在抽样检验时，应如何确保样品的代表性（）

A.随意抽取货架上的食品

B.从多个批次中随机抽取样品

C.只抽取外观较好的食品

D.根据个人喜好选择样品

答案：B

解析：确保样品代表性需要从多个批次中随机抽取，避免主观选择，以保证检验结果的准确性。

4.食品生产过程中，以下哪项操作不符合卫生要求（）

A.工作人员佩戴清洁的工作服

B.使用一次性手套处理生熟食品

C.保持生产设备清洁干燥

D.定期消毒操作台面

答案：B

解析：应使用不同颜色的手套区分生熟食品，而不是一次性手套，以防止交叉污染。

5.食品安全风险评估的主要目的是什么（）

A.确定食品中所有可能存在的风险

B.制定食品安全标准

C.评估风险发生的可能性和严重程度

D.对食品进行强制召回

答案：C

解析：食品安全风险评估的主要目的是科学评估风险发生的可能性和严重程度，为制定管理措施提供依据。

6.食品安全法规定，食品生产企业应建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是错误的（）

A.从业人员每年进行健康检查

B.患有传染性疾病的人员不得从事食品生产

C.健康检查结果应存档备查

D.从业人员只需定期洗手即可

答案：D

解析：从业人员健康管理包括定期健康检查、患有相关疾病不得从事食品生产、检查结果存档等，仅洗手不足以确保食品安全。

7.食品添加剂使用时，以下哪种做法是错误的（）

A.按标准规定使用

B.超量使用以提高食品品质

C.使用合格的产品

D.记录使用情况

答案：B

解析：食品添加剂应按标准规定使用，不得超量使用，以防止对人体健康造成危害。

8.食品安全监督员在检查餐饮服务场所时，发现厨房地面湿滑，以下哪种处理方式是错误的（）

A.立即要求清理地面

B.设置警示牌提醒人员

C.继续检查其他区域

D.记录问题并限期整改

答案：C

解析：厨房地面湿滑存在安全隐患，监督员应立即处理，包括清理地面、设置警示牌、记录问题并要求整改，而不是继续检查其他区域。

9.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定，以下哪种说法是错误的（）

A.限量标准是基于科学评估制定的

B.限量标准是强制性的

C.限量标准会定期修订

D.限量标准适用于所有食品

答案：D

解析：食品安全国家标准中的污染物限量规定适用于特定食品类别，并非所有食品。

10.食品安全监督员在处理消费者投诉时，以下哪种做法是错误的（）

A.倾听消费者诉求

B.调查核实投诉情况

C.立即要求企业赔偿

D.向消费者解释处理流程

答案：C

解析：处理消费者投诉应先调查核实，然后解释处理流程，并根据调查结果采取相应措施，而不是立即要求企业赔偿。

11.食品安全监督员发现某食品经营单位使用非食品原料，正确的处理方式是（）

A.立即没收该食品，并通知媒体曝光

B.责令其立即停止使用，并依法进行处罚

C.要求其解释原因，看是否为误用

D.只做记录，不进行干预

答案：B

解析：发现食品生产经营单位使用非食品原料，属于违法行为，食品安全监督员应立即责令其停止使用，并依据相关法律法规进行处罚，以消除食品安全隐患，维护市场秩序。

12.食品安全风险交流的主要目的是什么（）

A.强制推行食品安全标准

B.督促企业进行产品召回

C.增进各方对食品安全风险信息的理解和信任

D.对违反食品安全法的行为进行处罚

答案：C

解析：食品安全风险交流旨在促进政府、企业、科研机构和公众等各方之间的沟通和理解，就食品安全风险及其管理措施达成共识，从而提高食品安全治理的透明度和有效性。

13.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是健康管理制度的主要内容（）

A.定期组织员工进行食品安全知识培训