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2025年营养技术服务师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养技术服务师在评估个体营养状况时，首要考虑的因素是（）

A.个体身高体重

B.个体饮食习惯

C.个体运动量

D.个体社会经济状况

答案：A

解析：评估个体营养状况时，身高体重是最基本也是最直接的指标，可以初步判断个体是否存在营养不良或肥胖等问题。饮食习惯、运动量和社会经济状况也是重要因素，但都是在此基础上进行更深入的评估。

2.在制定个体化营养方案时，应优先考虑（）

A.患者的口味偏好

B.患者的经济承受能力

C.患者的临床诊断

D.患者的文化背景

答案：C

解析：制定个体化营养方案时，患者的临床诊断是最重要的考虑因素，因为不同的疾病对营养的需求不同，需要针对性地制定方案。口味偏好、经济承受能力和文化背景也是需要考虑的因素，但都是在满足临床需求的基础上进行权衡。

3.营养不良的主要表现形式不包括（）

A.体重下降

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.皮肤色泽红润

答案：D

解析：营养不良的主要表现形式包括体重下降、生长发育迟缓、免疫力下降等。皮肤色泽红润通常表示营养状况良好，不属于营养不良的表现。

4.在进行营养教育时，以下哪种方法最有效（）

A.单向灌输式讲解

B.互动式讨论

C.发放宣传资料

D.强制命令

答案：B

解析：互动式讨论能够提高患者的参与度和理解度，使营养教育更加有效。单向灌输式讲解、发放宣传资料和强制命令等方法效果较差，难以达到预期的教育目的。

5.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进肠道菌群健康

答案：C

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、促进肠道菌群健康等。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。

6.在评估孕妇营养状况时，应重点关注（）

A.孕妇的体重变化

B.孕妇的饮食种类

C.孕妇的血糖水平

D.孕妇的血压水平

答案：A

解析：评估孕妇营养状况时，体重变化是最重要的指标之一，可以反映孕妇的营养摄入是否充足。饮食种类、血糖水平和血压水平也是需要关注的因素，但体重变化是最直观和最常用的评估指标。

7.对于糖尿病患者，以下哪种食物最适合（）

A.精制米面

B.全谷物

C.油炸食品

D.糖果

答案：B

解析：对于糖尿病患者，全谷物是更适合的选择，因为全谷物富含膳食纤维，可以缓慢释放糖分，有助于控制血糖水平。精制米面、油炸食品和糖果都是高糖食物，不利于糖尿病患者控制血糖。

8.在进行社区营养干预时，以下哪种策略最有效（）

A.政府强制推行

B.社区居民参与

C.媒体单向宣传

D.经济惩罚

答案：B

解析：社区居民参与是进行社区营养干预最有效的策略，因为只有居民积极参与，才能确保干预措施的有效性和可持续性。政府强制推行、媒体单向宣传和经济惩罚等方法效果较差，难以达到预期的干预目标。

9.膳食中锌的主要来源是（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

答案：C

解析：膳食中锌的主要来源是肉类，尤其是红肉和海产品。蔬菜、水果和谷物中锌的含量相对较低。

10.在进行营养风险评估时，以下哪种方法最常用（）

A.问卷调查

B.实验室检查

C.体格测量

D.生物标志物检测

答案：A

解析：进行营养风险评估时，问卷调查是最常用的方法，因为问卷调查可以快速收集个体的基本信息和饮食习惯，便于进行初步评估。实验室检查、体格测量和生物标志物检测等方法也是常用的评估方法，但问卷调查是最基础和最常用的方法。

11.营养技术服务师在为儿童制定营养方案时，应特别关注（）

A.儿童的口味偏好

B.儿童的生长发育阶段

C.儿童的家庭经济状况

D.儿童的学校环境

答案：B

解析：儿童处于生长发育的关键时期，其营养需求与成人有显著差异，且随年龄增长而变化。因此，为儿童制定营养方案时，必须特别关注其生长发育阶段，确保满足不同年龄段儿童对能量、宏量营养素和微量营养素的具体需求。口味偏好、家庭经济状况和学校环境虽然也需要考虑，但生长发育阶段是首要因素。

12.以下哪种食物是维生素A的良好来源（）

A.米饭

B.面包

C.胡萝卜

D.水果

答案：C

解析：维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、蛋黄等，但植物性食物中的β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。胡萝卜是β胡萝卜素含量较高的蔬菜，是维生素A的良好来源。米饭、面包和水果中维生素A或β胡萝卜素含量相对较低。

13.在进行营养筛查时，最常用的方法是（）

A.营养风险筛查2002（NRS2002）

B.患者主观营养状况评分（PNI）

C.营养