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2025年中级营养考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.以下属于常量元素的是？

A.铁B.锌C.钙D.硒

5.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.提供能量D.降低胆固醇

6.成人每日膳食中脂肪供能应占总能量的比例是？

A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%

7.以下哪种食物含胆固醇较高？

A.牛奶B.鱼肉C.动物内脏D.豆腐

8.孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A.镁B.磷C.钙D.钠

9.基础代谢率的影响因素不包括？

A.年龄B.性别C.身高D.气温

10.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.菠菜B.香蕉C.橙子D.土豆

答案：1.C2.C3.A4.C5.C6.B7.C8.C9.C10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于必需氨基酸的有？

A.亮氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.丙氨酸

2.富含维生素C的食物有？

A.草莓B.西兰花C.胡萝卜D.青椒

3.下列哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E

4.合理膳食的基本要求包括？

A.食物多样B.饥饱适当C.油脂适量D.粗细搭配

5.影响钙吸收的因素有？

A.维生素DB.草酸C.植酸D.膳食纤维

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉B.豆类C.全麦面包D.牛奶

7.孕妇的营养需求特点包括？

A.能量增加B.蛋白质增加C.钙增加D.铁增加

8.以下属于人体宏量营养素的是？

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

9.预防缺铁性贫血可多吃的食物有？

A.动物肝脏B.瘦肉C.红枣D.黑木耳

10.老年人的营养需求特点有？

A.能量需求降低B.蛋白质需求降低C.钙吸收能力下降D.维生素需求改变

答案：1.AC2.ABD3.ACD4.ABCD5.ABCD6.ABD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ACD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

2.维生素在人体内不能合成，必须从食物中获取。（）

3.蛋白质摄入越多对身体越好。（）

4.膳食纤维可以完全被人体消化吸收。（）

5.儿童缺钙易患佝偻病。（）

6.植物油的营养价值高于动物油。（）

7.肥胖的人不需要摄入脂肪。（）

8.只要多吃蔬菜水果，就可以满足人体所有维生素需求。（）

9.老年人对蛋白质的消化吸收能力增强。（）

10.孕妇应尽量多吃，以满足胎儿生长发育需求。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的食物搭配原则。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；三餐合理分配，注意粗细搭配、荤素搭配等，保证各类营养素均衡摄入。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胆固醇代谢，促进伤口愈合，增强机体对感染的抵抗力。

3.简述老年人的饮食注意事项。

答案：食物要细软清淡，多吃富含优质蛋白、钙、维生素的食物，如奶类、豆类等；控制能量摄入，预防肥胖；饮食定时定量，避免暴饮暴食；食物多样化，保证营养均衡。

4.简述孕期营养不良对母体和胎儿的影响。

答案：对母体，易出现贫血、骨质软化症等。对胎儿，可能导致生长发育迟缓、畸形、早产，出生后易患低血糖、低体温等，还会影响智力发育。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何针对糖尿病患者制定个性化营养方案。

答案：需考虑患者体重、活动量、血糖控制情况等。控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；保证蛋白质适