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2025年茶艺茶道学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项是唐代煎茶法中“调盐”步骤的核心目的？

A.增加茶汤鲜爽度

B.中和茶叶苦涩味

C.模拟原始煮茶风味

D.符合当时“以咸为上”的饮食审美

答案：B

解析：唐代煎茶时，茶末经高温煎煮易析出大量多酚类物质，导致苦涩，调盐（少量）可通过钠离子与多酚结合，中和苦涩感，非为调味或模拟风味。

2.宋代点茶“七汤点茶法”中，第三汤的操作重点是？

A.击拂至茶面出现“粟文蟹眼”

B.注汤量增至茶盏的五分，击拂力度加大

C.沿茶盏边缘环状击拂，使茶乳匀融

D.注汤至七分满，击拂出“乳雾汹涌”的茶面

答案：C

解析：七汤法步骤为：一汤调膏（茶末与水融合）、二汤击拂出“粟文蟹眼”（初现泡沫）、三汤环击（沿盏边击拂，促进茶乳匀融）、四汤稍缓（稳定泡沫层）、五汤轻匀（保持乳面）、六汤立击（增泡沫厚度）、七汤分茶（注汤收尾）。

3.以下哪类茶的“冷后浑”现象最能反映其品质优异性？

A.西湖龙井（绿茶）

B.正山小种（红茶）

C.白毫银针（白茶）

D.凤凰单丛（乌龙茶）

答案：B

解析：红茶“冷后浑”由茶黄素、茶红素与咖啡碱络合形成，三者含量越高，冷后浑越明显，是红茶鲜爽度、浓度的重要指标；绿茶冷后浑多因氨基酸与多酚类结合，与鲜爽相关但非核心品质标志；白茶、乌龙茶冷后浑现象不典型。

4.明代“撮泡法”普及的关键推动因素是？

A.朱元璋废团茶改散茶的诏令

B.白瓷茶具的大量生产

C.文人“清饮”审美兴起

D.茶叶种植技术进步

答案：A

解析：1391年明太祖朱元璋下诏“罢造龙团，惟采茶芽以进”，直接推动团茶向散茶转型，撮泡法（直接投茶入盏冲泡）因散茶普及而流行；其他选项为辅助因素。

5.以下关于紫砂壶“包浆”的描述，正确的是？

A.包浆是茶汤中茶渍长期附着形成的污渍层

B.优质包浆需通过“养壶刷”频繁摩擦壶身获得

C.包浆本质是壶表矿料与茶汤中有机物的自然融合层

D.新壶开壶时用牙膏清洗可加速包浆形成

答案：C

解析：包浆是紫砂壶胎体中的石英、云母等矿物颗粒与茶汤中的氨基酸、果胶等有机物长期接触，在氧化作用下形成的温润光泽层，非茶渍堆积；频繁刷壶会破坏自然包浆，开壶需用清水煮养，禁用化学清洁剂。

6.日本茶道“数寄屋”茶室中，“床之间”的主要功能是？

A.放置茶釜与风炉

B.悬挂墨迹或插单枝野花

C.供茶客放置随身物品

D.展示主人收藏的茶器

答案：B

解析：“床之间”是茶室中类似壁龛的空间，为茶室精神核心，用于悬挂符合季节、茶会主题的墨迹（如“和敬清寂”）或单枝插花（如松枝、山茶），体现“侘寂”美学。

7.以下哪项是2023年新修订的《国家茶叶感官审评标准》中新增的审评维度？

A.茶汤“活性”（口腔生津感与层次感）

B.干茶“匀整度”

C.叶底“柔软度”

D.香气“纯度”

答案：A

解析：新版标准回应消费者对茶汤“喉韵”“生津”等体感的关注，将“活性”纳入滋味审评（3分），强调茶汤在口腔中的动态感受，而非静态滋味强度。

8.潮汕“功夫茶”中，“关公巡城”指的是？

A.用茶夹依次烫洗茶杯

B.向每个小杯循环低斟茶汤，避免浓淡不均

C.持壶高冲注入沸水，激发茶香

D.用茶针疏通壶嘴防止堵塞

答案：B

解析：潮汕功夫茶分茶时，将壶中茶汤轮流注入小杯，最后点滴均分，形似关羽骑马巡城，确保每杯茶浓度一致；高冲为“韩信点兵”。

9.以下哪种茶器组合最适合冲泡凤凰单丛（高香乌龙茶）？

A.粗陶壶（150ml）+白瓷品茗杯

B.薄胎紫砂壶（200ml）+建盏

C.盖碗（110ml）+玻璃闻香杯

D.铸铁壶（300ml）+青瓷杯

答案：C

解析：凤凰单丛香气高扬，需用开口较大的盖碗（利于闻香），110ml容量便于控制投茶量（8-10g）；玻璃闻香杯可直观观察香气层次；紫砂壶易吸香，粗陶壶保温过强可能闷熟香气，铸铁壶适合煮老茶。

10.中国茶道“和静怡真”精神中，“真”的核心内涵是？

A.茶品真实、茶人真诚

B.回归自然本真的生命状态

C.茶艺技法的原汁原味

D.茶事活动的真实记录

答案：B

解析：“和静怡真”由林治先生提出，“真”指通过茶事实践，去除浮躁，回归内心本真、与自然和谐的生命状态，非仅指茶品或技法的“真实”。

二、填空题（每空1分，共15分）

1.唐代煎茶用器中，“风炉”的炉身常铸有“坎