第二章微生物细胞的结构与功能.pptVIP

芽孢萌发（germination)定义：由休眠状态的芽孢变成营养状态细菌的过程。包括活化、出芽和生长三个阶段第59页，共96页，星期日，2025年，2月5日某些菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。有毒的水晶伴孢晶体（Parasporalcrystal）第60页，共96页，星期日，2025年，2月5日细胞壁以外的构造糖被（glycocalyx）鞭毛(flage,复flaglla)菌毛（fimbria,复fimbriae）性毛（pili,单数pilus）鞭毛菌毛性毛糖被特殊结构第61页，共96页，星期日，2025年，2月5日糖被及其类型：某些细菌细胞壁外的一层粘液性胶状物质。根据糖被的形状和厚度的不同，将荚膜分为四类：(大）荚膜(capsule)：粘液状物质具有一定外形，相对稳定地附着在细胞壁外，厚度：＞0.2μm。微荚膜（microcopsule)：粘液状物质较薄，厚度：＜0.2μm,与细胞表面牢固结合。黏液层(slimelayer)：粘液物质没有明显的边缘，比荚膜松散,可向周围环境中扩散,增大黏性。菌胶团(zoogloea):包裹在细胞群体上的胶状物质。第62页，共96页，星期日，2025年，2月5日细菌糖被应用鉴定菌种提取葡聚糖—“代血浆”胞外多糖：黄原胶用于石油开采菌胶团用于处理污水第63页，共96页，星期日，2025年，2月5日荚膜(capsule)荚膜：有些细菌生活在一定营养条件下，可向细胞壁表面分泌一层松散透明、粘度极大、粘液状或胶质状的物质即为荚膜。这种物质若具一定外形，厚约200纳米。特殊结构肺炎链球菌荚膜荚膜第64页，共96页，星期日，2025年，2月5日荚膜含有大量水分，约占90％，还有多糖或多肽聚合物。大多数细菌的荚膜是多糖，炭疽芽胞杆菌、鼠疫耶氏菌等少数菌的荚膜为多肽。荚膜的形成既受遗传特性所决定，又与环境条件有密切关系。有荚膜的细菌形成粘液(M)或光滑(S)菌落，失去荚膜后其菌落边为粗糙型（R）型。第65页，共96页，星期日，2025年，2月5日荚膜的功能保护作用贮藏养料保护屏障表面附着信息识别堆积代谢废物采用染色法观察到的荚膜第66页，共96页，星期日，2025年，2月5日荚膜的应用用于菌种鉴定用作药物和生化试剂。如肠膜明串珠菌，在人为控制下，利用蔗糖以合成大量荚膜物质--葡聚糖，以制备生化试剂和“代血浆”。用作工业原料，如生产黄原胶。用于污水的生物处理，例如形成菌胶团的细菌有利于污水中有害物质的吸附沉降。产荚膜细菌常常给生产带来麻烦，食品工业中的粘性面包、粘性牛奶，都是由于污染了此类细菌引起的。对制糖工业威胁更大，由于产荚膜细菌的大量繁殖，增加了糖液粘度，影响了过滤速度，使生产蒙受损失。第67页，共96页，星期日，2025年，2月5日鞭毛(flagellum)

运动性微生物细胞的表面，着生有一根或数根由细胞内伸出的细长、波曲、毛发状的丝状体结构即为鞭毛。它是细菌的“运动器官”。鞭毛需用电子显微镜观察，或经特殊染色法使鞭毛增粗后才能在光镜下看到。细菌细胞的特殊结构第68页，共96页，星期日，2025年，2月5日革兰氏染色法(Gramstaining)由丹麦医生GhristianGram于1884年创立。通过革兰氏染色法可将所有细菌分为革兰氏阳性和革兰氏阴性两大类。它是鉴别细菌的重要方法。第27页，共96页，星期日，2025年，2月5日目前一般认为革兰氏染色是基于细菌细胞壁特殊化学组分基础上的一种物理原因。通过初染和媒染后，细胞内形成了不溶于水的结晶紫-碘的大分子复合物。革兰氏阳性细菌由于细胞壁较厚、肽聚糖含量较高和其分子交联度较紧密，故在用乙醇洗脱时，肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩，加上它基本不含类脂，故乙醇处理不能在壁上溶出缝隙，因此，结晶紫与碘复合物仍牢牢阻留在细胞壁内，使其呈现紫色。而革兰氏阴性细菌因其壁薄、肽聚糖含量低和交联松散，故遇乙醇后，肽聚糖网孔不易收缩，加上它类脂含量高，所以当乙醇把类脂溶解后，在细胞壁上就会出现较大缝隙，复合物容易溶出细胞壁，因此通过乙醇脱色后，细胞又成无色。这时再用红色染料进行复染，革兰氏阴性细菌获得一层新的颜色－红色，而革兰氏阳性菌则仍呈紫色。革兰氏染色的机制第28页，共96页，星期日，2025年，2月5日初染复染脱色媒染结晶紫碘液95%乙醇复红甲菌乙菌ProceduresofGramStainingG+G-显微镜下菌体呈红色者为革兰氏染色阴性细菌(常以G-表示)，呈深蓝紫色者为革兰