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茶艺师中级复习题梳理

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶叶属于全发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.下列哪项不是泡茶三要素之一？

A.茶叶用量

B.泡茶水温

C.泡茶时间

D.茶具材质

3.“高冲低斟”是哪种茶艺表演中的常见手法？

A.绿茶茶艺

B.红茶茶艺

C.乌龙茶茶艺

D.白茶茶艺

4.下列哪种茶具主要用于闻茶香？

A.茶壶

B.茶盘

C.闻香杯

D.品茗杯

5.哪种茶叶冲泡后，茶汤颜色通常呈现金黄色？

A.铁观音

B.龙井

C.德昂酸茶

D.德国花茶

6.下列哪项不是鉴别茶叶品质的主要方法？

A.观察茶叶外形

B.闻茶叶香气

C.品尝茶汤滋味

D.测量茶叶重量

7.泡茶时，用多少度左右的水温冲泡绿茶较为适宜？

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100℃以上

8.以下哪种茶具通常用于盛放泡好的茶汤？

A.茶壶

B.公道杯

C.茶盅

D.盖碗

9.下列哪种茶叶的产地主要在福建武夷山？

A.龙井

B.铁观音

C.大红袍

D.普洱

10.茶艺表演中，“凤凰三点头”寓意什么？

A.向客人三次鞠躬

B.三次提壶注水

C.三次闻香品味

D.三次斟茶敬客

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素会影响茶叶的保存？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

2.乌龙茶的主要产地包括哪些地方？

A.福建

B.广东

C.台湾

D.四川

3.泡茶前，需要进行的准备工作包括哪些？

A.烫壶温杯

B.放置茶叶

C.准备水源

D.清洁茶具

4.鉴别茶叶品质时，可以通过观察茶叶的哪些方面？

A.色泽

B.形状

C.整齐度

D.净度

5.以下哪些茶叶属于黑茶类？

A.普洱

B.六堡茶

C.千两茶

D.龙井

6.茶艺表演中常用的手势包括哪些？

A.烫壶手势

B.投茶手势

C.冲泡手势

D.奉茶手势

7.下列哪些茶具属于紫砂茶具的特点？

A.透气性好

B.能吸附茶味

C.造型多样

D.价格低廉

8.茶叶的分类主要依据哪些方面？

A.发酵程度

B.采摘时间

C.制作工艺

D.茶叶颜色

9.泡茶时，如何控制茶汤的浓度？

A.调整茶叶用量

B.控制泡茶时间

C.改变水温

D.使用不同材质的茶具

10.茶道精神包括哪些方面？

A.和

B.敬

C.清

D.寂

判断题（每题2分，共20分）

1.泡茶时，水温越高，茶汤味道越浓。（）

2.绿茶适合用100℃的沸水冲泡。（）

3.茶叶的保存应尽量避免潮湿和异味。（）

4.乌龙茶属于半发酵茶类。（）

5.茶具的清洁对泡茶品质没有影响。（）

6.“关公巡城”是泡茶过程中的一种注水手法。（）

7.黑茶通常具有陈香的特点。（）

8.茶叶的采摘标准越高，品质越好。（）

9.泡茶时，第一泡水通常用于洗茶，不饮用。（）

10.茶艺表演只注重形式，不注重茶的味道。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.泡茶三要素包括茶叶用量、______和泡茶时间。

2.绿茶冲泡后的茶汤颜色通常为______色。

3.乌龙茶冲泡时，常用______度的水温进行冲泡。

4.茶艺表演中，“韩信点兵”是指______的过程。

5.茶叶的储存应放在干燥、______、无异味的地方。

6.黑茶的主要发酵方式为______发酵。

7.茶具中的______主要用于盛放茶叶。

8.茶艺师在表演时，应注重______与动作的协调。

9.茶叶按照发酵程度可以分为______、半发酵、全发酵和后发酵等几类。

10.中国六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和______。

答案：

单项选择题：

1.B2.D3.C4.C5.C6.D7.A8.B9.C10.B

多项选择题：

1.ABCD2.ABC3.ACD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.AC9.ABC10.ABCD

判断题：

1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×

填空题：

1.泡茶水温2.绿（或清绿）3.95-100℃（或接近沸水）4.将茶汤均匀分到各

个品茗杯中5.通风6.后7.茶壶（或茶叶罐）8.呼吸（或气息）9.不发酵

10.黑茶