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2025年高校校医院营养师招聘笔试高频错题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单选题

1.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.直接提供能量

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油

C.鱼油

D.蛋黄

5.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.低盐低脂

C.过量摄入高糖食品

D.食物清洁卫生

6.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素E

7.以下哪项是缺铁性贫血的主要症状？

A.皮肤苍白

B.体重增加

C.情绪暴躁

D.视力模糊

8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.磷

9.以下哪项是肥胖的主要风险因素？

A.高学历

B.积极运动

C.遗传因素

D.营养均衡

10.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的代表？

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.豆浆

二、多选题

1.以下哪些是膳食纤维的来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

2.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.深绿色蔬菜

C.动物肝脏

D.牛奶

3.以下哪些是缺钙的常见症状？

A.骨质疏松

B.情绪波动

C.手足抽搐

D.牙齿松动

4.以下哪些是高盐饮食的危害？

A.高血压

B.肾脏负担加重

C.胃癌风险增加

D.骨质疏松

5.以下哪些是合理膳食的构成要素？

A.食物多样

B.营养均衡

C.适量摄入

D.过量补充微量元素

6.以下哪些是维生素D的主要来源？

A.晒太阳

B.海鱼

C.强化牛奶

D.蛋黄

7.以下哪些是肥胖的应对措施？

A.控制饮食

B.增加运动

C.药物治疗

D.心理疏导

8.以下哪些是低GI食物的代表？

A.糙米

B.全麦面包

C.红薯

D.白面包

9.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供能量

10.以下哪些是维生素E的主要功能？

A.抗氧化

B.维持免疫系统

C.促进铁吸收

D.维持皮肤健康

三、判断题

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）

3.脂肪是人体主要的能量来源。（√）

4.合理膳食就是摄入各种营养素均衡。（√）

5.缺铁性贫血可以通过增加含铁食物的摄入来预防。（√）

6.维生素D主要通过食物摄入。（×）

7.肥胖主要是由于能量摄入过多。（√）

8.低GI食物有助于控制血糖。（√）

9.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）

10.维生素E主要存在于植物油中。（√）

四、简答题

1.简述膳食纤维的主要生理功能。

2.简述维生素A的主要功能及其来源。

3.简述缺铁性贫血的预防措施。

4.简述肥胖的成因及应对措施。

5.简述合理膳食的原则。

五、论述题

1.论述膳食纤维对健康的重要性。

2.论述维生素A在人体健康中的作用。

3.论述缺铁性贫血的成因、症状及防治措施。

4.论述肥胖的危害及综合管理策略。

5.论述合理膳食对预防慢性疾病的意义。

答案及解析

一、单选题

1.D

解析：膳食纤维不能直接提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感等。

2.C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，而米饭、油条、豆腐等食物的蛋白质含量相对较低或不是优质蛋白质。

3.C

解析：维生素C的主要功能是增强免疫力，促进铁吸收、维持神经系统正常、促进钙吸收等功能分别属于其他维生素的作用。

4.C

解析：鱼油富含不饱和脂肪酸，而猪肉、牛油、蛋黄等食物富含饱和脂肪酸。

5.C

解析：合理膳食的原则包括食物多样，谷类为主、低盐低脂、适量摄入等，过量摄入高糖食品不属于合理膳食原则。

6.A

解析：维生素A是脂溶性的，而维生素C、维生素B1、维生素E是水溶性的。

7.A

解析：缺铁性贫血的主要症状是皮肤苍白，而体重增加、情绪暴躁、视力模糊等症状分别与其他疾病相关。

8.B

解析：钙对骨骼健康至关重要，而锌、铁、磷等矿物质虽然对人体健康也很重要，但与骨骼健康的关系不如钙密切。

9.C

解析：遗传因素是肥胖的主要风险因素，而高学历、积极运动、营养均衡等因素虽然对肥胖有一定影响，但不是主要风险因素。

10.B

解析：红薯是低GI食物的代表，而白米饭、葡萄、豆浆等食物的GI值相对较高。

二、多选题

1.A,B,C

解析：膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜、水果等，而动物性食品不是膳食纤维的主要来源。

2.A,C

解析：维生素A的良好来源包